Côtes de bœuf à la mode de Seattle avec sauce barbecue
Votes : 4
Temps: 1 heure 22 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Avant de griller ses côtes levées avec une savoureuse sauce barbecue du commerce et de la mélasse, Sandra Lee les fait mijoter au préalable dans un mélange de bouillon de légumes et de compote de pommes. Ainsi, la viande reste juteuse et cuit en un clin d'œil.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 côte de bœuf (environ 1,3 kg au total), coupée en deux
- 1 c. à thé de sel assaisonné
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 tasse de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe prêtes sauce barbecue
- 1 cuillère à café de mélasse
- 1 cuillère à café d'espresso instantané ou 2 cuillères à soupe de café fort
- Pomme verte tranchée pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les côtes dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le sel assaisonné, le bouillon de légumes et le jus de pomme, ainsi que suffisamment d'eau pour recouvrir les côtes, et portez à ébullition.
Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure. Retirez les côtes de la poêle à l'aide d'une pince. Laissez-les tiédir. Découpez-les en portions entre les os. (Cette étape peut être réalisée jusqu'à un jour à l'avance. Couvrez et conservez au réfrigérateur.) - Préchauffer le gril à feu moyen.
Dans un bol moyen, mélanger la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, la mélasse et le café. Badigeonner les côtes levées de sauce. Les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'une couche épaisse de laque se forme, en les retournant de temps en temps et en les arrosant de sauce, pendant environ 10 minutes. Garnir de pommes vertes.
Conseil: Vous pouvez cuire les côtes levées à la mijoteuse à basse température pendant 4 heures au lieu de les faire bouillir.
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