Côtes de bœuf laquées à l'asiatique
Votes : 1
Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1306, matières grasses totales 106 G., graisses saturées 45 G., protéines 42 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 215 mg, sodium 1134 mg, sucre 19 G.
Calories 1306, matières grasses totales 106 G., graisses saturées 45 G., protéines 42 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 215 mg, sodium 1134 mg, sucre 19 G.
Pour cette recette, il vous faudra des côtes de bœuf bien charnues. Faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis laissez-les mijoter dans une sauce aigre-douce parfumée aux cinq épices chinoises jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et que la sauce se transforme en un délicieux glaçage onctueux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de xérès sec ou de vin de Shaoxing
- 0,5 tasse de sauce aux huîtres
- 1/3 tasse de cassonade
- 1 kg de côtes de bœuf courtes
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 2 cuillères à café d'assaisonnement cinq épices
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 6 gousses d'ail moyennes, écrasées
- Racine de gingembre de 2,5 cm, finement tranchée
- 1 petit piment serrano, thaï ou jalapeño, coupé en deux
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : côtes de bœuf, assaisonnement cinq épices, sauce aux huîtres, racine de gingembre, piment serrano
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C avec une grille en position centrale.
- Mélangez le xérès, la sauce aux huîtres et la cassonade jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous ; réservez. Séchez les côtes avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de mélange cinq-épices.
- Dans un kazan de 3 litres (ou une autre poêle peu profonde à fond épais avec un couvercle hermétique), faites chauffer l'huile à feu moyen. Dès qu'elle commence à fumer, ajoutez les côtes et saisissez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 minutes de chaque côté.
- Déposez les côtes dans une assiette et réservez-les. Égouttez la majeure partie de la graisse de la poêle, en conservant une cuillère à soupe. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez le mélange de xérès et portez à frémissement.
- Remettez les côtes dans la cocotte et portez à frémissement. Couvrez et enfournez. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 h 30. Augmentez la température du four à 200 °C (400 °F) et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les côtes soient caramélisées, environ 30 minutes de plus.
Catégories :
Recettes similaires
