Petits pains Vitushki glacés aux mûres et aux noisettes

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Comment préparer des brioches Vitushki nappées d'un glaçage collant aux mûres et aux noisettes

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 419, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 10 G., protéines 5 G., glucides 36 G., fibre 4 G., cholestérol 23 mg, sodium 107 mg, sucre 14 G.

Avec de la pâte feuilletée du commerce, vous êtes à deux doigts de réaliser ces irrésistibles brioches collantes, particulièrement délicieuses grâce à leur garniture aux mûres et aux noisettes. Le nappage au caramel en fin de cuisson les rend tout simplement divines.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture au caramel et aux noisettes

5 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser
1 tasse de mûres fraîches ou congelées
2 cuillères à soupe de sucre de canne granulé
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
0,5 tasse de sucre muscovado brun clair
3/4 tasse de noisettes grillées, grossièrement hachées

Garniture et pâte

1 paquet (500 g, 2 feuilles) de pâte feuilletée, décongelée
4 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
2 tasses de mûres fraîches, coupées en deux
1/3 tasse de sucre de canne granulé
2 cuillères à café de cannelle moulue
Farine pour travailler la pâte

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte feuilletée, mûre, sucre brun, jus de citron, noisettes, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Graissez un moule à muffins standard de 12 cavités, même s'il est antiadhésif.

Garniture caramel noisette :

Petits pains Vitushki glacés aux mûres et aux noisettes

Mélangez les mûres, le sucre en poudre et le jus de citron dans un petit bol. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Écrasez les mûres à la fourchette, puis filtrez le jus dans un petit bol et jetez les résidus. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez le sucre muscovado et le jus de mûre et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi.

Versez le mélange de caramel dans les moules.

Saupoudrez ensuite de noisettes.
Préchauffez le four à 190 °C. Placez le plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Petits pains fourrés aux mûres :

Farinez légèrement votre plan de travail.

Placez chaque feuille de pâte feuilletée sur une surface farinée et étalez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme (3 mm).

Graissez les deux feuilles de beurre en laissant une bordure de 2,5 cm tout autour.

Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé et la cannelle et saupoudrer le mélange sur chaque feuille de pâte.

Déposez les mûres sur le beurre.

En partant du bord le plus long le plus proche de vous, roulez la pâte bien serrée en un boudin et placez-le la soudure vers le bas.

Coupez le rouleau en 6 morceaux égaux, d'environ 4 cm de large chacun. Coupez les extrémités du rouleau sur environ 2,5 cm et jetez-les.

Déposez chaque morceau, spirale vers le haut, dans 6 moules à muffins. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés et fermes au toucher, environ 30 minutes. Retirez-les du four, transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir 5 minutes.