Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Ces brioches à la cannelle irrésistibles sont nappées d'un onctueux glaçage au fromage frais et fourrées d'une garniture riche et épicée aux noix et au sucre roux. Un vrai délice ! Faciles à préparer à la maison, elles sont bien meilleures que les Cinnabons du commerce.

Ingrédients:

Pâte levée

• 2 cuillères à café et 1/4 (1 sachet de 7 g) de levure sèche active
• 3 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu + un peu plus pour graisser le bol et la poêle
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 0,5 c. à thé de sel
• 1 gros œuf, légèrement battu
• En plus: plat à four mesurant 22x32 cm.

Remplissage

• 2 tasses de noix hachées
• 1 tasse de cassonade
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 0,5 c. à thé de sel
• 110 g (8 cuillères à soupe) de beurre non salé fondu

Glaçage épais au fromage à la crème

• 110 g de fromage frais ramolli
• 2 tasses de sucre glace
• 1/4 tasse de lait

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, noix, sucre brun, cannelle, fromage à la crème, sucre glace, lait

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Pâte levée :

  
  
  
  Mettez la levure dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez 1 tasse d'eau tiède et remuez.
Étape 2
• 
  
  
  
  Équipez le robot de cuisine d'un crochet pétrisseur et ajoutez la farine, le beurre, le sucre en poudre, le sel et l'œuf.
Étape 3
• 
  Pétrissez à vitesse moyenne-faible jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache facilement des parois du bol, environ 4 minutes.
Étape 4
• 
  
  
  
  Huilez un grand bol et transférez-y la pâte.
  
  
Étape 5
• 
  Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure et demie.
Étape 6
• Préchauffer le four à 190 °C. Graisser un plat allant au four de 22 x 32 cm.
  
  

  Garniture aux noix et à la cannelle :

Étape 7
• 
  
  
  
  Dans un bol moyen, mélanger les noix, la cassonade, la cannelle, le sel et le beurre.
Étape 8
• 
  Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 40 x 30 cm.
  
  
Étape 9
• 
  Étalez la garniture sur toute la surface de la pâte, en laissant 1 cm de bord.
Étape 10
• 
  En partant d'un des longs côtés, roulez la pâte sur elle-même.
Étape 11
• 
  Puis, découpez-le en 12 petits pains.
Étape 12
• 
  Disposez les petits pains, face coupée vers le haut, en quatre rangées dans le plat à four préparé.
  
  
Étape 13
• 
  Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume, environ 45 minutes.
Étape 14
• 
  Faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus, environ 20 minutes.
Étape 15
• 
  Étalez le glaçage sur les brioches à la cannelle encore chaudes.
Étape 16
• 
  Servez les petits pains chauds.
  
  

  Glaçage épais au fromage à la crème :

  
  
  
Étape 17
• 
  Battre le fromage à la crème au batteur électrique.
Étape 18
• 
  Ajouter le sucre glace et le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Votes : 2

Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.