Brioches à la cannelle de Noël pour le matin

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Comment faire des brioches à la cannelle pour le matin de Noël

Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 535, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 10 G., protéines 8 G., glucides 75 G., fibre 3 G., cholestérol 69 mg, sodium 186 mg, sucre 39 G.

Vous pouvez tout à fait préparer ces brioches à la cannelle à n'importe quel moment de l'année, mais elles sont particulièrement délicieuses le matin de Noël. Leur secret ? Leur irrésistible garniture aux raisins secs et aux noix de pécan ! Vous pouvez préparer la pâte et façonner les brioches la veille, les mettre au réfrigérateur, puis les laisser lever à température ambiante et les enfourner le matin pendant que chacun échange ses vœux et ses cadeaux. Ces brioches ne feront qu'ajouter à la magie des fêtes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte levée

1 tasse de lait entier tiède
1/3 tasse de sucre granulé
6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
1 cuillère à café de gros sel
1 sachet (7 g) de levure sèche active
2 gros œufs
4 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail.
Huile végétale pour le bol

Remplissage

6 cuillères à soupe de beurre doux ramolli, plus un peu pour graisser la poêle.
3/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
1 tasse de pacanes grillées hachées (facultatif)
0,5 tasse de raisins secs

Lustre

2 tasses de sucre glace
2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
4 cuillères à soupe de lait + plus au besoin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, pâte levée, sucre brun, noix de pécan, cannelle, raisin

Cuisiner le plat selon la recette :

pâte sucrée pour brioches à la cannelle:

Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélanger le lait, le sucre, le beurre, le sel et la levure. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer la farine et pétrir à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 4 minutes.
Déposez la pâte dans un grand saladier légèrement huilé et couvrez-la d'un film alimentaire ou d'un torchon propre. Laissez-la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit pendant 1 h 30 à 2 h.

Dégazez la pâte et farinez légèrement le plan de travail. Déposez la pâte et étalez-la en un rectangle de 45 x 30 cm.
Garniture aux raisins secs et aux noix de pécan:

Graissez un plat à four en verre de 22 x 32 cm. Étalez uniformément le beurre ramolli sur la pâte en laissant une bordure de 1,25 cm, puis saupoudrez uniformément de cassonade et de cannelle. Parsemez de noix et de raisins secs. En partant d'un petit côté, roulez la pâte en un boudin bien serré et pincez les extrémités. Coupez-le en 12 tranches et disposez-les dans le plat beurré. Si vous cuisez le gâteau le jour même, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure. Sinon, réfrigérez-le toute la nuit. Au moment de la cuisson, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la lever à température ambiante pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Faites cuire les brioches à la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées de tous les côtés, environ 25 minutes.
Lustre:

Versez le sucre glace dans un bol moyen. Mélangez-le avec le beurre fondu, la vanille et 4 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez du lait, environ une cuillère à café à la fois, pour obtenir un glaçage épais mais fluide. Nappez les brioches à la cannelle encore chaudes de ce glaçage. Servez chaud.