bonbons au charbon de Noël
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Vous connaissez des enfants turbulents ? Offrez-leur ces barres de cacao. Elles sont bien plus sucrées qu’elles n’en ont l’air, même si elles ressemblent à du charbon.
Temps: 4 heures 15 minutes
Si vous cassez ces chocolats en morceaux, ils ressembleront encore plus à du charbon.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 blanc d'œuf (gros), à température ambiante, battu.
- 1 tasse et 1/4 de sucre glace
- 1/4 tasse de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 c. à thé de vinaigre distillé à 5 %
- colorant alimentaire noir
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Équipement spécial: thermomètre à bonbons ; maillet en caoutchouc ; ciseau (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé en laissant une bordure de 2,5 cm.
Dans un bol, fouettez à la fourchette le blanc d'œuf, le sucre glace et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une consistance lisse et très épaisse (le mélange doit adhérer à la fourchette lorsqu'on le prélève à la cuillère). Ajoutez la vanille et le vinaigre. Incorporez ensuite du colorant alimentaire (1/2 à 1 cuillère à café) jusqu'à obtenir une couleur noire intense. - Dans une petite casserole, mélangez le sucre en poudre et 125 ml d'eau. Remuez jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé. À l'aide d'un pinceau de cuisine humide, essuyez les bords de la casserole pour enlever l'excédent de sucre.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 125–126 °C (250–275 °F), soit 8 à 10 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement le mélange noir. Versez dans le moule préparé et laissez prendre complètement, environ 2 heures. - Retirez les bonbons de la poêle en les soulevant par les bords du papier sulfurisé. Décollez le papier sulfurisé et cassez-les en petits bonbons de formes irrégulières à l'aide d'un ciseau à bonbons ou d'un couteau à beurre robuste et d'un maillet en caoutchouc.
Sortie: 4 cuillères à soupe
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