Bonbons au caramel et aux noix
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes (temps de refroidissement compris)
Complexité: facilement
Quantité: 72-84 pièces (2,5 cm)
Complexité: facilement
Quantité: 72-84 pièces (2,5 cm)
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 78
Calories 82, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 2 G., protéines 0 G., glucides 8 G., fibre 0 G., cholestérol 12 mg, sodium 10 mg, sucre 8 G.
Portion : 1 sur 78
Calories 82, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 2 G., protéines 0 G., glucides 8 G., fibre 0 G., cholestérol 12 mg, sodium 10 mg, sucre 8 G.
De délicieux caramels au lait maison aux noix hachées. Pour les préparer, vous aurez besoin d'un thermomètre à sucre et de papier sulfurisé pour l'emballage. La recette est très simple et les caramels sont moelleux et fondants : un vrai régal pour les gourmands !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre, plus un peu pour graisser la poêle.
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de sirop de maïs foncé
- 470 ml de crème épaisse
- 2 tasses de noix hachées
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Équipement spécial : thermomètre à caramel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Vaporisez généreusement un plat allant au four de 23 x 30 x 5 cm avec un aérosol de cuisson ; tapissez-le de papier sulfurisé et beurrez-le.
- Dans une grande casserole, mélangez la cassonade, le sucre en poudre, le sirop de maïs et 250 ml de crème épaisse. Faites chauffer jusqu'à frémissement. Versez lentement les 250 ml de crème épaisse restants, en remuant constamment. Plongez un thermomètre à caramel dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le caramel atteigne 118 °C. Retirez du feu et incorporez le beurre, les noix hachées et l'extrait de vanille. Versez le caramel mou dans le moule préparé. Réservez au réfrigérateur pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le caramel soit ferme mais pas dur.
- Découpez le caramel en carrés de 2,5 cm. Découpez du papier sulfurisé en carrés de 10 cm et emballez chaque caramel individuellement. Conservez au réfrigérateur. Avant de servir, sortez les caramels du réfrigérateur et laissez-les ramollir quelques instants.
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