Chocolats Tootsie Roll faits maison
Vous n'oublierez jamais sa texture fondante et son incroyable couleur orange chocolat. La recette de ces bonbons est étonnamment simple : du chocolat fondu mélangé à du sirop de maïs. Les confiseurs utilisent cette combinaison depuis longtemps, ce qui rend les bonbons malléables. Ils fondent rapidement et vous pouvez facilement façonner des roses ou le prénom d'un enfant dans cette pâte chocolatée ; laissez libre cours à votre imagination ! Ces caramels au chocolat peuvent être présentés avec élégance, emballés dans du papier doré ou argenté et servis sur un plateau d'argent.
Complexité: facilement
Quantité: 75 pièces.
Préparez chez vous les célèbres rouleaux de chocolat américains Tootsie Rolls.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de chocolat noir haché
- 1/2 tasse de sirop de maïs
- 3/4 de cuillère à café d'eau tiède
- 1,5 cuillère à café d'extrait d'orange
- Équipement spécial : environ 75 carrés de papier aluminium ou de cellophane coloré, pour l'emballage (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez le fond et les côtés d'un plat à four rectangulaire de 33 x 43 cm avec du film alimentaire.
- Faire fondre le chocolatAjoutez le reste des ingrédients, mélangez bien et versez dans le moule préparé. Couvrez et laissez reposer une nuit à température ambiante ; le mélange va se raffermir tout en restant souple.
- Déposez la pâte à bonbons sur un plan de travail et retirez le papier aluminium. Découpez-la en bandes de 2 cm de large, puis roulez chaque bande sur elle-même. Roulez les rouleaux jusqu'à obtenir des diamètres d'environ 1,5 cm. Coupez chaque rouleau en tronçons de 2,5 cm. Laissez les bonbons reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient fermes avant de les envelopper dans du papier aluminium (la pâte va ramollir et se réchauffer au contact de la peau).
- Emballez chaque bonbon dans du papier aluminium ou du cellophane coloré, en torsadant les extrémités. Vous pouvez former des feuilles, des roses, des initiales ou des animaux avec le mélange chocolat-iris.
Auteur de la recette - Gail Gand (USA) est la cheffe pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago.
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