Gâteau au fromage et chocolats

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Comment faire des bonbons au chocolat façon cheesecake

Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 36 pièces.

Si vous aimez les cheesecakes et les bonbons au beurre de cacahuète, ou si vous raffolez des petites sucettes au beurre de cacahuète, alors préparez ce cheesecake au beurre de cacahuète enrobé de chocolat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau au fromage

680 g de fromage à la crème à température ambiante, comme le Philadelphia
1,5 tasse de cassonade
1/2 tasse de crème fouettée épaisse (33-35 %)
2 jaunes d'œufs de catégorie CO
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse et 3/4 homogène beurre de cacahuète
Bâtonnets de sucette/glace en bois

Glaçage au chocolat

340 g de pépites de chocolat
5 cuillères à soupe de shortening végétal (margarine)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : fromage de Philadelphie, pépites de chocolat (granulés), beurre de cacahuète, extrait de vanille, sucre brun, gâteau au fromage, pâte brisée, œufs, crème, noix, caramel

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer le cheesecake : Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 160 °C (325 °F). Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier aluminium en laissant dépasser les bords. Vaporisez le papier aluminium d'huile de cuisson.

Délayez le sucre roux jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet à pâtisserie, battez le fromage frais et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème liquide et battez lentement.

Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille et mélangez bien au batteur électrique. Incorporez délicatement le beurre de cacahuète. Veillez à ne pas trop battre la préparation, car cela incorporerait trop d'air et le cheesecake risquerait de se fissurer à la cuisson.
Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément. Faites cuire 15 minutes. Ouvrez la porte du four pour laisser échapper un peu de chaleur, puis réduisez la température à 90 °C.

Poursuivez la cuisson du cheesecake jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore moelleux, environ 45 minutes. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant 45 minutes supplémentaires. Couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.

Démoulez le cheesecake en vous aidant des bords du papier aluminium. Transférez-le sur une planche à découper. Coupez-le en cubes de 4 cm. Insérez un bâtonnet de glace à mi-hauteur dans chaque cube et congelez pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat : Déposez la matière grasse et les pépites de chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Versez environ 2,5 cm d'eau dans la casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu. Dès que l'eau frémit, posez le bol de chocolat par-dessus, en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau.

Remuez le chocolat de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit lisse. Retirez le bol du feu et laissez-le tiédir. (Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat au micro-ondes : placez-le dans un bol moyen allant au micro-ondes. Faites-le fondre à puissance moyenne (50 %) jusqu'à ce qu'il soit mou, environ 1 minute. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, environ 1 minute de plus.)
Trempez les tranches de cheesecake dans le mélange au chocolat, puis laissez-les prendre sur du papier sulfurisé pendant environ 5 minutes. Servez-les froides (directement sorties du réfrigérateur) ou congelez-les jusqu'à 2 semaines. Les bonbons glacés sont un délice estival, mais vous pouvez les laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de les servir pour les ramollir.

Option de garniture : Pour rendre les bonbons encore plus jolis, roulez-les dans des noix hachées ou du caramel. Pour cela, après avoir trempé les bonbons dans le chocolat fondu, laissez l'excédent s'égoutter dans un bol pendant 15 secondes, puis roulez-les dans les vermicelles.