Truffes au chocolat Earl Grey
Votes : 1
Temps: 30 minutes plus le temps de congélation
Complexité: facilement
Quantité: 24 truffes
Complexité: facilement
Quantité: 24 truffes
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 12
Calories 256, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 12 G., protéines 4 G., glucides 25 G., fibre 6 G., cholestérol 37 mg, sodium 154 mg, sucre 16 G.
Portion : 1 portion sur 12
Calories 256, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 12 G., protéines 4 G., glucides 25 G., fibre 6 G., cholestérol 37 mg, sodium 154 mg, sucre 16 G.
Le thé Earl Grey confère une saveur plus riche et complexe aux truffes au chocolat. Pour l'incorporer, faites infuser de la crème fraîche épaisse dans des sachets de thé, puis préparez une ganache. Laissez-la prendre complètement avant de former les truffes. Vous pouvez préparer ces chocolats à l'avance et les congeler. Juste avant de servir, roulez-les dans du cacao en poudre ou tout autre nappage de votre choix. Ces truffes artisanales, au parfum unique d'Earl Grey, constituent un cadeau idéal pour vos proches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/4 de crème épaisse
- 3 sachets de thé Earl Grey
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 340 g de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez les sachets de thé, le beurre et une pincée de sel, puis portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter 5 minutes, puis retirez les sachets de thé.
- Déposez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur, versez la crème chaude et laissez reposer jusqu'à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu, environ 10 minutes.
- Mélangez le chocolat et la crème au fouet ou à la spatule en silicone jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante. Versez-la dans un récipient peu profond, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez le cacao en poudre dans un autre récipient peu profond. Prélevez une cuillère à soupe de ganache ferme, formez des boules et roulez chaque boule dans le cacao en poudre.
- Déposez les truffes sur la plaque de cuisson préparée, couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure ou toute une nuit. Servez.
Conseils de congélation
Vous pouvez façonner la ganache en boules et les conserver, sans les rouler dans le cacao en poudre, jusqu'à deux semaines. Enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire et congelez-les. Avant de servir, laissez-les décongeler à température ambiante, sans les retirer, pendant 20 minutes. Déballez-les ensuite et roulez-les dans des vermicelles colorés.
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