Truffes au chocolat et au piment
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Temps: 4 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 21
Complexité: facilement
Portions : 21
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 122, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 1 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 17 mg, sodium 14 mg, sucre 9 G.
Calories 122, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 1 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 17 mg, sodium 14 mg, sucre 9 G.
Ces truffes festives au chocolat offrent une douce saveur de piment qui s'intensifie progressivement, laissant un agréable arrière-goût. Les amateurs de chocolat et de piment seront conquis par leur goût équilibré. Pour sublimer ces saveurs, roulez les truffes dans des vermicelles rouges.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 à 3 gouttes de sauce piquante chipotle
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- Une pincée de gros sel
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Nonpareille rouge pour rouler
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Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat mi-sucré, crème, sauce chili
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le chocolat dans un bol moyen. Dans une petite casserole, mélangez la crème, le beurre, la sauce piquante, le poivre de Cayenne et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fumant. Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. S'il reste des morceaux de chocolat, faites-les fondre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez l'extrait de vanille. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange au chocolat soit bien lisse et brillant. Versez-le dans un plat peu profond, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Déposez les nonpareilles dans un petit bol. Prélevez une cuillère à soupe de ganache prise, formez des boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes ou toute une nuit, jusqu'à ce que la ganache soit prise ou prête à servir. Roulez les truffes dans la ganache avant de servir.
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