Truffes blanches
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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20
Complexité: facilement
Portions : 20
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 134, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 2 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 4 mg, sodium 11 mg, sucre 9 G.
Calories 134, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 2 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 4 mg, sodium 11 mg, sucre 9 G.
En matière de confiserie, les truffes au chocolat comptent parmi les plus exquises au monde. Elles sont généralement confectionnées avec du chocolat noir, mais le résultat est tout aussi délicieux avec du chocolat blanc. Grâce à sa saveur plus neutre, le chocolat blanc se prête à l'ajout de divers arômes et garnitures, permettant ainsi de créer une grande variété de truffes. On peut les rouler dans des noix hachées, du cacao en poudre ou les napper de chocolat noir, ce qui équilibrera la douceur du chocolat blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 200 g de chocolat blanc de haute qualité, haché
- 2 cuillères à soupe de liqueur de crème irlandaise (recommandée : Baileys)
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de noisettes hachées
- 170 g de chocolat noir ou amer, haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat blanc, crème, truffes, liqueur Baileys, noisettes
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez la crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Faites chauffer au bain-marie. Tout en fouettant constamment, incorporez progressivement le chocolat blanc à la crème chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez la liqueur et la vanille. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la ganache soit prise.
- Préchauffer le four à 175°C.
- À l'aide de deux cuillères à café ou d'une cuillère à glace de 3 cm de diamètre, prélevez des portions de pâte à chocolat et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le chocolat durcisse et puisse être roulé en boules. Répartissez les noisettes hachées sur la plaque et enfournez pendant 8 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
- Faites fondre le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Arrosez 10 truffes de chocolat noir fondu. Roulez les truffes restantes dans des noix hachées. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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