Truffes chocolat-amande enrobées de vermicelles
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Temps: 4 heures 45 minutes (temps de refroidissement compris)
Complexité: facilement
Portions : 21
Complexité: facilement
Portions : 21
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 159, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 6 G., protéines 2 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 17 mg, sodium 29 mg, sucre 10 G.
Calories 159, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 6 G., protéines 2 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 17 mg, sodium 29 mg, sucre 10 G.
Incorporez de la pâte d'amande et de l'extrait d'amande à la ganache au chocolat, formez des boules et roulez-les dans des amaretti aux amandes concassés. Moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, ces truffes maison impressionneront vos convives.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Une pincée de gros sel
- 360 g de chocolat noir de haute qualité (52 % de cacao), grossièrement haché au couteau dentelé
- 1/4 tasse Pâte d'amande
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 à 2 tasses de biscuits Amaretti écrasés (voir ci-dessous) recette), pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat noir, Pâte d'amande, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la ganache au chocolat :
Mettez la crème, le beurre et le sel dans une petite casserole et portez à frémissement à feu moyen. - Déposez le chocolat dans un grand bol, versez la crème chaude dessus et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, environ 10 minutes. Fouettez le chocolat et la crème à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la pâte d'amande, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les biscuits émiettés dans un plat peu profond.
- Roulez les bonbons dans des miettes de biscuits :
Prélevez une cuillère à soupe de ganache prise, formez des boules et roulez-les dans la chapelure. Disposez les truffes sur une plaque de cuisson préparée, couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins une heure ou toute une nuit.
Si vous vous préparez à l'avanceEnveloppez-les hermétiquement dans du film plastique et congelez-les. Les truffes peuvent être préparées jusqu'à deux semaines à l'avance. Au moment de servir, laissez-les revenir à température ambiante, sans les emballer, pendant environ 20 minutes. Déballez-les ensuite et roulez-les dans la garniture.
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