meringues aux amandes
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Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 42 meringues
Complexité: facilement
Quantité: 42 meringues
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 4
Calories 154, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 3 G., glucides 36 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 78 mg, sucre 36 G.
Portion : 1 portion sur 4
Calories 154, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 3 G., glucides 36 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 78 mg, sucre 36 G.
Légères, aériennes et croustillantes, ces meringues vous raviront par leur subtile saveur et leur arôme d'amande. Lors du dressage à la poche à douille, formez de petits morceaux afin qu'ils sèchent bien au four et ne brunissent pas. Ces meringues constituent un délicieux dessert pour accompagner le thé ou le café, et peuvent également servir à décorer gâteaux et pâtisseries.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Blancs de 3 gros œufs
- Une pincée de sel fin
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- 3/4 tasse de sucre extra-fin
- 1/4 à 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- Équipement spécial: poche à douille munie d'une douille étoile.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 120 °C.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs avec le sel à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la crème de tartre et continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics mous. Tout en fouettant, incorporez progressivement le sucre, puis continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. Ajoutez l'extrait d'amande.
- Transférez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dressez des meringues de 2,5 cm de diamètre, espacées de 2 cm, sur des plaques de cuisson préparées. Faites cuire jusqu'à ce que les meringues soient opaques, légères et sèches, environ 1 heure.
- Éteignez le four, mais laissez les meringues à l'intérieur, porte légèrement ouverte, pour qu'elles refroidissent et sèchent complètement, pendant encore 2 heures. Les meringues peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum..
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