meringues au citron
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Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 42 meringues
Complexité: facilement
Quantité: 42 meringues
L'extrait de citron rehausse la saveur et l'arôme des meringues classiques. Il suffit d'en ajouter quelques gouttes lorsque vous fouettez les blancs d'œufs avec le sucre. Une pincée de crème de tartre facilitera le montage et préservera la forme des meringues. Séchez les meringues dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles ne brunissent plus. Attendez qu'elles soient complètement sèches avant de servir. Les meringues sont délicieuses nature, mais elles peuvent aussi servir de décoration pour les gâteaux et autres desserts.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Blancs de 3 gros œufs
- Une pincée de sel fin
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- 3/4 tasse de sucre extra-fin
- 1/4 à 0,5 cuillère à café d'extrait de citron
- Équipement spécialpoche à douille avec douille cannelée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 120 °C.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la crème de tartre et continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics mous. Sans arrêter le batteur, ajoutez progressivement le sucre et continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporez l'extrait de citron.
- Transférez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dressez des meringues de 2,5 cm de diamètre sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2 cm. Faites cuire jusqu'à ce que les meringues soient opaques, légères et sèches, environ 1 heure.
- Éteignez le four, mais laissez les meringues à l'intérieur, porte légèrement ouverte, jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies et sèches, environ 2 heures. Les meringues peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum..
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