meringues à la menthe
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Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 42 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 42 pièces.
Essayez des meringues à la menthe originale. Incorporez de l'extrait de menthe poivrée lorsque vous fouettez les blancs d'œufs avec le sucre. N'oubliez pas la crème de tartre : elle stabilise les blancs et permet à vos meringues de conserver une belle forme. Pour des meringues plus originales, donnez-leur l'apparence de bonbons à la menthe rayés de rouge. La recette propose une technique amusante pour les réaliser rapidement. Ces meringues « bonbons » rappelleront les cannes de Noël et sublimeront votre table de desserts des fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Protéines équivalentes à 3 gros œufs
- Une pincée de sel fin
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- 3/4 tasse de sucre extra-fin
- 1/4 à 0,5 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
- Colorant alimentaire rouge, de préférence en gel
- Équipement spécial : Une poche à douille à embout rond. Un petit pinceau ou un coton-tige.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 120 °C (250 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la crème de tartre et continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics mous. Tout en fouettant, ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois. Continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporez l'extrait de menthe poivrée.
- Repliez le haut d'une poche à douille à embout rond sur quelques centimètres. Trempez un pinceau dans du colorant alimentaire. Tracez une bande de colorant à l'intérieur de la poche, en partant de la pointe et en remontant. Répétez l'opération pour trois autres bandes à intervalles réguliers. Remplissez la poche de meringue en la déposant directement au centre pour éviter de tacher les bandes (même si quelques bavures sont inévitables). Dressez les meringues en petits tas de 2,5 cm de diamètre sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 2 cm.
- Faites cuire les meringues jusqu'à ce qu'elles soient opaques, légères et sèches, environ 1 heure. Ouvrez la porte du four quelques minutes, puis éteignez-le et refermez-la. Laissez les meringues à l'intérieur jusqu'à ce que l'intérieur soit complètement sec, environ 2 heures. Elles se conservent jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
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