Cupcakes aux pépites de chocolat et à la menthe

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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 749, matières grasses totales 54 G., graisses saturées 33 G., protéines 4 G., glucides 67 G., fibre 1 G., cholestérol 173 mg, sodium 287 mg, sucre 53 G.

Ces charmants cupcakes, parfumés à la menthe fraîche, raviront tous les amateurs de l'alliance chocolat-menthe, ainsi que ceux qui apprécient les pâtisseries à la saveur légère et rafraîchissante. La pâte est préparée avec une crème infusée aux feuilles de menthe, et des pépites de chocolat à la menthe y sont incorporées. Cette crème à la menthe est également incorporée à la crème au beurre onctueuse. Grâce à l'utilisation exclusive de menthe fraîche, et non d'extraits, leur saveur est délicate et subtile.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes à la menthe poivrée

2 tasses de crème à boire avec une teneur en matières grasses de 10 à 12 %
2 grandes branches de menthe fraîche
1,5 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure chimique
6 cuillères à soupe de beurre non salé
0,5 tasse de sucre
2 œufs
100 g de chocolat noir à la menthe

Crème au beurre à la menthe poivrée

450 g de beurre non salé
4 cuillères à soupe de crème à la menthe (voir préparation ci-dessous)
4 tasses de sucre glace
12 feuilles de menthe fraîche pour la garniture
En plus: poche à douille avec un embout rond simple

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, crème, œufs, chocolat noir, sucre glace, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Garnissez un moule à cupcakes ou à muffins standard de 12 caissettes en papier.
Crème à la menthe poivrée:

Versez la crème dans une petite casserole et ajoutez les brins de menthe. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Tamisez la farine, le sel et la levure chimique dans un petit bol et réservez.

Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 5 minutes. Racler les parois du bol et ajoutez les œufs, en mélangeant à vitesse moyenne. Racler à nouveau les parois du bol et réduire la vitesse du batteur. Incorporez alternativement le mélange de farine et la crème à la menthe, en commençant et en terminant par la farine. Réservez 4 cuillères à soupe de crème à la menthe. Hachez finement le chocolat et incorporez-le délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
Cupcakes:

Remplissez les moules à cupcakes aux deux tiers avec la pâte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 26 minutes. Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
crème au beurre:

Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de crème à la menthe restantes et continuez de fouetter. Réduisez la vitesse et incorporez progressivement le sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde simple, garnissez les cupcakes à la menthe refroidis de crème au beurre. Décorez d'une feuille de menthe fraîche, si désiré.