Temps: 37 min.
Complexité: facilement
Portions : 20-30

Ces bâtonnets de sucre d'orge à la menthe rouge et blanche transforment le chocolat blanc en une gourmandise festive. La texture de la tablette est sublimée par le croquant des morceaux de sucre d'orge, enrobés de chocolat blanc fondant, offrant un contraste agréable et une saveur mentholée rafraîchissante qui se marie à merveille avec le chocolat. Rien de plus simple à réaliser : faites fondre le chocolat blanc, saupoudrez-en les bâtonnets de sucre d'orge et étalez le tout sur une plaque de cuisson pour le faire durcir. Cassez ensuite les bâtonnets en morceaux de différentes tailles et offrez-les à vos proches ou présentez-les dans des sachets transparents décorés d'un ruban.

Ingrédients:

• 220 g de chocolat blanc haché
• 4 cannes de bonbon à la menthe rayées rouges et blanches, de 15 cm de long.
• 2 gouttes d'huile essentielle ou d'extrait de menthe poivrée
• Équipement spécial : Une plaque de cuisson à rebords, d'environ 32 x 42 cm, recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chocolat blanc, bâtonnets de sucette, extrait de menthe

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Préparation:

Étape 1
• Faites fondre le chocolat. Placez les bâtonnets de menthe dans un sac de congélation à fermeture hermétique et écrasez-les en les frappant, puis en les roulant avec un rouleau à pâtisserie. Ils doivent avoir la consistance de glace pilée. Une fois le chocolat fondu, incorporez l'huile essentielle de menthe poivrée. Ajoutez ensuite tous les bâtonnets de sucre d'orge écrasés, sauf 2 cuillères à soupe, et étalez le mélange sur une plaque de cuisson, sur une épaisseur d'environ 6 mm. Le mélange ne recouvrira pas toute la plaque. Parsemez les 2 cuillères à soupe de sucre d'orge écrasés restantes sur le dessus. Laissez prendre à température ambiante pendant environ 2 heures. (Ou mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour accélérer la prise.) Cassez le chocolat en morceaux à la main. Conservez dans une boîte hermétique pendant 2 semaines maximum.

Votes : 3

Auteur de la recette - Gail Gand (États-Unis) – chef pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago