Barres chocolatées : options de préparation

Étape 1 : Préparer la plaque de cuisson

Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium, face brillante vers le haut ; appuyez pour éliminer les plis.

Étape 2 : Sélectionner les ingrédients

Chocolat: 450 g.

• chocolat noir
  
• chocolat noir
  
• Chocolat blanc
  
• Moitié chocolat noir, moitié chocolat blanc (pour les tablettes bicolores)

Garniture croustillante : 1/2 tasse, hachée

• Amande
  
• Noix
  
• Macadamia
  
• Noix de pécan
  
• Arachide
  
• Pistaches
  
• noix de cajou
  
• pignons de pin

Fruits secs et sucreries : 1/2 tasse, hachée

• figues séchées
  
• Abricots secs
  
• cerises séchées
  
• canneberges séchées
  
• mangue séchée
  
• Raisin
  
• Mini guimauves
  
• écorces d'orange confites
  
• gingembre confit

Épices et arômes (facultatif)

• flocons de piment rouge
  
• sel marin en flocons
  
• graines de cardamome concassées
  
• graines de fenouil grillées
  
• Poivre rose concassé
  
• Noisette
  
• Bonbons à la menthe poivrée
  
• Caramel caramel
  
• rôti de noix
  
• Flocons de noix de coco grillés
  
• Granulés de beurre de cacahuète
  
• Chips de banane

Étape 3 : Faire fondre le chocolat

UN. Assurez-vous que tous les ustensiles soient secs. À l'aide d'un grand couteau, hachez le chocolat en morceaux de 1,25 cm. Réservez 250 ml de chocolat haché et placez le reste dans un bol allant au micro-ondes. (Pour des barres bicolores, réservez 125 ml de chaque chocolat et placez le reste dans deux bols séparés.)

B. Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, puis remuez avec une spatule en caoutchouc. Poursuivez la cuisson en remuant par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 3 à 5 minutes. (Pour les tablettes bicolores, faites fondre chaque type de chocolat séparément par intervalles de 15 secondes.)

DANS. Ajoutez immédiatement le chocolat haché réservé dans le bol ; remuez vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit fondu et brillant. Ne vous inquiétez pas s’il reste quelques petits grumeaux.

Étape 4 : Déposer sur une plaque de cuisson

Versez le chocolat sur la plaque de cuisson préparée ; à l'aide d'une spatule en caoutchouc, lissez-le en un cercle de 25 à 30 cm de diamètre et d'environ 0,6 cm d'épaisseur.

(Pour obtenir des barres bicolores, versez les deux chocolats côte à côte sur une plaque de cuisson ; utilisez une spatule pour les mélanger en les faisant tourbillonner.)

Étape 5 : Ajouter les garnitures

Incorporez le crumble et les fruits secs/bonbons au chocolat en les répartissant de façon à ce que chaque morceau offre différentes saveurs et textures. Saupoudrez d'épices, si désiré. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure pour que le chocolat durcisse complètement. (S'il fait chaud dans la pièce, vous devrez peut-être placer les barres au congélateur quelques minutes.) Cassez en morceaux et conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines.