Riz frit : options de cuisson

Sélectionnez le riz

Commencez avec 3 tasses de riz long grain cuit et froid, blanc ou brun. (Ou faites cuire 1 1/2 tasse de riz selon les instructions sur l'emballage, mais utilisez 1/4 de tasse d'eau en moins et omettez l'huile ; étalez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.)

Préparer la base protéique

Choisissez jusqu'à 2 des ingrédients suivants (1 tasse au total ; aucune cuisson requise).

• Bacon, haché aléatoirement
  
• Du bacon ou du jambon fumé, coupé en cubes
  
• Cuisses de poulet sans peau ni os, coupées en cubes de 2,5 cm
  
• Chorizo ​​séché ou saucisse chinoise, coupé en cubes de 2,5 cm
  
• Pastrami (tranché), coupé en lanières de 1,25 cm
  
• Tofu ferme, coupé en cubes de 2,5 cm
  
• bœuf ou porc haché
  
• Pancetta, coupée en cubes de 0,6 cm
  
• Crevettes décortiquées, coupées en morceaux aléatoires
  
• Poulet grillé, coupé en cubes de 2,5 cm

Sélectionner les additifs

Préparez 1 tasse des ingrédients suivants (choisissez-en 3 au maximum).

• Jeune bok choy, haché
  
• Chou frisé, épinards ou cresson, hachés
  
• Poivron haché
  
• Brocoli ou chou-fleur, haché
  
• Ananas, coupé en morceaux
  
• Champignons, coupés en tranches
  
• Oignon rouge haché
  
• Petits pois, coupés en fines tranches
  
• Carottes râpées
  
• Haricots verts hachés

Préparez du riz frit

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif. Ajoutez 1 œuf battu, faites tourner la poêle pour bien l'enrober et laissez cuire environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié pris. Déposez-le sur une assiette.

Ajoutez les ingrédients protéinés dans la poêle, salez et faites-les revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits. Transférez-les dans un bol.

Ajoutez 1/2 à 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle, puis incorporez les ingrédients. Salez, ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja, de sauce poisson ou de sauce chili asiatique, et 1 cuillère à café de gingembre ou d'ail râpé. Faites sauter jusqu'à ce que les ingrédients soient croustillants, environ 2 minutes.

Ajoutez le riz cuit et répartissez-le uniformément ; laissez chauffer environ 3 minutes. Remettez le mélange d’œuf et de blanc d’œuf dans la poêle, en remuant pour casser l’œuf en morceaux. Répartissez dans des bols.

Complétez le plat

Ajoutez les ingrédients suivants par-dessus (pas plus de 2).

• Noix de cajou ou cacahuètes hachées
  
• huile de piment
  
• coriandre fraîche
  
• Jus de citron vert
  
• Tranches d'oignons verts
  
• huile de sésame noir