Gâteau au café : options de préparation

1. Préparez la garniture

Dans un petit bol, fouettez ensemble 175 g de farine, 150 g de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel. Ajoutez 5 cuillères à soupe de beurre ramolli et mélangez du bout des doigts.

2. Choisir les additifs

Incorporez 1 ou 2 ingrédients à la garniture.

• 1 cuillère à café de zeste d'orange ou de citron finement râpé
  
• 1/2 tasse de noix hachées (n'importe lesquelles)
  
• 1/2 tasse de cornflakes, légèrement écrasés
  
• 3 cuillères à soupe de chocolat finement haché
  
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
  
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

3. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier aluminium en laissant dépasser le papier ; beurrez-le. Dans un grand bol, fouettez ensemble 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel. Dans un autre grand bol, battez 110 g de beurre ramolli et 1 tasse de sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajoutez 2 œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez 2 cuillères à café d’extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en 3 fois, en alternant avec la crème fraîche (1 tasse de crème fraîche au total), en commençant et en terminant par le mélange de farine. La pâte sera épaisse.

4. Choisissez la garniture

• 2/3 tasse de confiture (n'importe laquelle)
  
• 2/3 tasse de pâte à tartiner chocolat-noisette
  
• 2/3 de tasse de crème dulce de leche ou de lait concentré bouilli
  
• 2/3 tasse confiture de pommes
  
• 1 tasse de pépites de chocolat
  
• 1,5 tasse de baies fraîches (ou 1 tasse de baies décongelées)

5. Préparez un cupcake

Étalez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez la garniture par-dessus en une couche uniforme. Versez le reste de la pâte sur la garniture et lissez la surface. Recouvrez du nappage préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce que le nappage soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 55 minutes à 1 heure et 5 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis soulevez le gâteau à l'aide des bords du papier aluminium et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Saupoudrez de sucre glace, si désiré.