Boulettes de viande cocktail : options de cuisson

1. Choisissez la viande

Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez 450 g de viande hachée (choisissez un seul type ou un mélange) dans un grand bol.

• Le bœuf haché
  
• Dinde hachée
  
• porc haché
  
• Mélange pour pain de viande (bœuf, porc et veau)

2. Choisir un ingrédient liant

Ajoutez 3/4 de tasse de l'un de ces ingrédients à la viande hachée.

• chapelure
  
• chapelure panko
  
• Biscuits salés émiettés
  
• Biscuits au beurre émiettés

3. Ajouter des épices

Ajoutez 1 cuillère à café d'herbes ou d'épices (au choix) à la viande hachée.

• Paprika
  
• Mélange de Ras el Hanout
  
• Poudre de chili
  
• gingembre frais râpé
  
• Thym frais haché

4. Préparer les boulettes de viande

Ajoutez 1 gros œuf, 1 gousse d'ail râpée, 1/2 oignon râpé, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre au mélange de pain et de viande. Vous pouvez également ajouter 1 tasse de cheddar, de mozzarella ou de Monterey Jack râpé, ou 1/2 tasse de parmesan râpé. Mélangez bien. Formez des boulettes de 3,8 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement dorées.

5. Choisissez votre glaçage

Choisissez une combinaison de saveurs et mélangez les ingrédients de la sauce dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande cuites et portez à légère ébullition. Laissez mijoter, en retournant les boulettes de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance d'un glaçage, pendant 12 à 18 minutes.

Hoisin :

• 2/3 de tasse d'eau
  
• 2/3 tasse de sauce hoisin
  
• 1/4 de tasse de ketchup
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  
• 2 cuillères à soupe de miel
  
• 5 cuillères à café d'huile de sésame noir
  
• 1 cuillère à soupe de sauce sriracha

Canneberge et chipotle :

• 1 tasse d'eau
  
• 3/4 tasse de sauce chili (comme Heinz)
  
• 1/2 tasse de sauce à la gelée de canneberges
  
• 2 cuillères à soupe de cassonade
  
• 1/2 piment chipotle en conserve, haché, plus 2 cuillères à soupe de sauce adobo

Abricot:

• 3/4 tasse d'eau
  
• 3/4 de tasse de ketchup
  
• 1/3 tasse de confiture d'abricots
  
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

6. Ajouter la garniture

Déposez les boulettes de viande dans une assiette, saupoudrez-les de l'un des ingrédients suivants et servez-les avec des cure-dents.

• Oignons verts, émincés
  
• Ciboulette hachée
  
• Coriandre hachée
  
• graines de sésame grillées