Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Envie de cuisiner des crevettes de façon originale et savoureuse ? Pochez-les au vin orange ! Ce vin est fait maison : du vin blanc du commerce est infusé avec des zestes d’orange, de la vanille naturelle, de la vodka et du sucre. Cette préparation peut être réalisée à l’avance et le vin se conserve plusieurs mois. Pochez simplement les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans le vin orange avec du thym et du piment rouge, puis servez-les en entrée. Le liquide restant dans la poêle s’évapore et se transforme en une délicieuse sauce aux fruits de mer.

Ingrédients:

vin orange

• 4 oranges
• Une demi-gousse de vanille
• 1 boîte (3 litres, environ 12,5 tasses) de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de vodka
• 3 cuillères à soupe de sucre

Crevettes

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 à 3 brins de thym frais
• Une pincée de flocons de piment rouge
• 450 g de grosses crevettes en carapace

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, Oranges, gousse de vanille, vin blanc, vodka, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• vin orange:
  
  À l'aide d'un couteau d'office, prélevez le zeste des oranges en larges lanières et placez-les dans un grand récipient stérilisé avec couvercle. Pressez les oranges dans le récipient. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines dans le même récipient, puis ajoutez la gousse. Ajoutez le vin, la vodka et le sucre.
Étape 2
• Vous pouvez utiliser le vin de cuisson des crevettes immédiatement, ou mieux encore, le couvrir et le conserver dans un endroit frais et sombre pendant 2 à 4 semaines, en le remuant une fois par semaine. Le vin se conserve jusqu'à 2 mois.
Étape 3
• crevettes cocktail:
  
  Dans une grande poêle, mélangez 375 ml de vin d'orange avec de l'huile d'olive, du thym, des flocons de piment rouge, une bonne pincée de sel et 125 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis ajoutez les crevettes, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Retournez les crevettes, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 à 3 minutes de plus.
Étape 4
• Déposez les crevettes sur un plat de service. Faites réduire le liquide de la poêle pendant 10 minutes, puis arrosez-en les crevettes. Servez le reste de la sauce dans un bol séparé pour y tremper les crevettes.

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