Champignons en Bourgogne
Votes : 3
Temps: 9 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12
Complexité: moyenne
Portions : 12
Pour apporter une touche d'originalité et d'élégance à votre table de fêtes, essayez les champignons au vin de Bourgogne. Bien que la cuisson prenne neuf heures, la recette est très simple : il suffit de mélanger les champignons avec des épices et des cubes de bouillon, de verser le vin rouge et de laisser mijoter à feu doux. Les champignons s'imprégneront progressivement d'un riche bouquet de saveurs, libérant leur jus dans le bouillon. Servez-les avec ce jus en accompagnement d'un bœuf ou comme plat principal savoureux et coloré, accompagnés d'une tranche de pain frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 kg de petits champignons
- 1 litre de vin de Bourgogne (ou autre vin rouge sec)
- 2 tasses d'eau bouillante
- 220 g de beurre
- 1,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de graines d'aneth
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 cubes de bouillon de bœuf
- 4 cubes de bouillon de poulet
- 4 gousses d'ail, pelées
- Pain à croûte pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Lavez soigneusement les champignons et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez le vin, l'eau bouillante, le beurre, la sauce Worcestershire, les graines d'aneth, le poivre noir, tous les cubes de bouillon et l'ail. Mélangez.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 6 heures.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 3 heures.
- Enfin, salez à votre convenance. Les champignons seront d'une couleur très foncée. Servez-les directement de la poêle ou transférez-les avec leur jus dans un plat de service. Accompagnez-les de pain croustillant pour y tremper vos champignons dans leur délicieux jus.
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