Coq au vin en 30 minutes
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le coq dans le vin, ou coqPlat français classique, cette sauce tomate peut prendre des heures, voire des jours, à préparer, notamment à cause de la marinade. Mais avec cette recette, vous savourerez un dîner somptueux en seulement une demi-heure. La sauce est composée de vin, de lardons frits, de champignons et de petits oignons (utilisez des oignons surgelés pour gagner du temps). On y ajoute du poulet grillé, on le réchauffe, et voilà ! La saveur et l'arôme sont complexes et subtils, comme il se doit pour un authentique plat français. Parsemez d'herbes fraîches et dégustez avec un verre de vin rouge.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet grillé, coupé en 8 morceaux
- 4 tranches épaisses de bacon, coupées en lanières de 1 cm de large (environ 120 g)
- 280 g de champignons, coupés en deux ou en quatre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1,5 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- 1 verre de vin rouge
- 1,5 tasse d'oignons perlés congelés
- 2 brins de thym ou une pincée de thym séché
- 2 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupées en 4 morceaux
- Une pincée de sucre, facultatif
- 1 cuillère à café de persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le bacon dans une grande poêle froide à bords hauts et faites-le cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon dans un petit bol et réservez.
- Égouttez la majeure partie de la graisse rendue dans la poêle, en en réservant seulement 2 cuillères à soupe. Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez les champignons, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés, 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail, la farine et la purée de tomates et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la purée de tomates prenne une couleur plus foncée, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet, le vin, l'oignon, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir. Portez à frémissement, puis laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 4 minutes.
- Baissez le feu à moyen et incorporez le beurre, morceau par morceau, en fouettant. Si la sauce est un peu acide, ajoutez du sucre. Ajoutez le poulet et le bacon frit à la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, environ 6 à 7 minutes. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes si le poulet est froid, ou seulement 3 minutes s'il est chaud. Arrosez le poulet de sauce de temps en temps pour bien l'enrober. Mélangez le poulet à la sauce, retirez les tiges de thym, parsemez de persil et servez.
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