poulet fumé à chaud
Votes : 10
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1 poulet grillé
Complexité: facilement
Quantité: 1 poulet grillé
Même sans fumoir, vous pouvez préparer un délicieux poulet fumé. Il suffit d'envelopper des copeaux de bois dans du papier aluminium, de les percer de quelques trous et de les placer sur le gril. Le poulet rôtit et fume simultanément pendant une heure et demie maximum. Pour une cuisson uniforme, coupez le poulet en deux et faites-le mariner une heure dans un mélange d'épices sèches. Le résultat sera un poulet savoureux, avec une peau croustillante et une chair juteuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet entier, coupé en deux
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel à l'ail
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 0,5 cuillère à café de thym séché
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- Copeaux de bois de pommier pour le fumage, au besoin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs. Frotter le mélange d'épices sur les deux moitiés de poulet. Recouvrir le poulet de film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.
- Placez les copeaux de bois de pommier dans le fumoir de votre barbecue. Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez rouler les copeaux dans du papier aluminium, percer quelques trous à l'aide d'une fourchette et le déposer directement sur les braises.
- Déposez le poulet, peau vers le haut, sur un gril bien chaud. Fumez-le sur des copeaux de bois pendant 1 heure et 20 minutes. Couvrez le poulet pour assurer un fumage optimal et éviter que les copeaux ne prennent feu. Après 30 minutes, retournez le poulet. Il est cuit lorsque le jus qui s'écoule de l'os est clair.
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