Poulet jerk avec salade d'ananas
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 16
Calories 303, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 3 G., protéines 14 G., glucides 29 G., fibre 1 G., cholestérol 39 mg, sodium 349 mg, sucre 7 G.
Portion : 1 portion sur 16
Calories 303, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 3 G., protéines 14 G., glucides 29 G., fibre 1 G., cholestérol 39 mg, sodium 349 mg, sucre 7 G.
Cuisiner un délicieux poulet grillé et épicé est bien plus facile avec la sauce jerk jamaïcaine. La cuisson indirecte sur un barbecue extérieur permet de conserver le moelleux du poulet à l'intérieur et d'éviter qu'il ne brûle prématurément à l'extérieur. Pour une belle croûte dorée, passez-le quelques minutes directement sur la grille avant de le retirer. Servez le poulet jerk à la caribéenne avec du riz vapeur et une salade d'ananas aigre-douce.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 demi-poitrines de poulet avec peau et os (220 g chacune)
- 1 cuillère à soupe et 1/4 sauce jerk jamaïcaine
- 4 tasses de mélange à salade de chou
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou salées et grillées, hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- Le jus d'un demi-citron
- Un quart d'ananas, coupé en dés (enlever le cœur)
- 2 tasses de riz blanc chaud, pour servir
- Huile végétale pour graisser la grille du barbecue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez votre barbecue extérieur en créant des zones de chaleur directe et indirecte.
- Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir. Faites-le griller à feu direct jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes de chaque côté. Transférez-le dans un grand bol contenant 250 ml de sauce jerk jamaïcaine et mélangez pour bien l'enrober.
- Remettez le poulet sur le gril, à feu indirect, couvrez et laissez cuire, en l'arrosant une fois avec le reste de la sauce, jusqu'à ce que sa température interne atteigne 74 °C (165 °F), soit pendant 25 à 30 minutes. Replacez le poulet sur le gril, côté peau vers le bas, et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un autre grand saladier, mélangez le chou, la mayonnaise, les noix de cajou, la coriandre, le jus de citron et l'ananas. Salez et poivrez à votre goût et mélangez.
- Servez le poulet jerk avec une salade d'ananas et de chou et du riz chaud.
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