Poulet jerk aux plantains
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 540, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 2 G., protéines 40 G., glucides 52 G., fibre 3 G., cholestérol 124 mg, sodium 897 mg, sucre 29 G.
Calories 540, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 2 G., protéines 40 G., glucides 52 G., fibre 3 G., cholestérol 124 mg, sodium 897 mg, sucre 29 G.
Préparez un délicieux dîner caribéen en un clin d'œil. Des filets de poulet sans peau, frottés d'épices jerk jamaïcaines, sont poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et savoureux, puis servis avec des bananes plantains et des légumes sautés dans une sauce à l'ananas aigre-douce et épicée. Cette sauce contient notamment un piment Scotch Bonnet des Caraïbes, très fort, qu'il convient de retirer après la cuisson. Si vous n'aimez pas les piments forts, retirez soigneusement les graines avant de les ajouter à la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuisses de poulet sans peau ni os
- 2 cuillères à café assaisonnements jerk sans sel
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 bananes plantains mûres, pelées et coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1/2 piment Scotch Bonnet, coupé en deux dans le sens de la longueur (enlever les graines pour réduire le piquant)
- 0,5 tasse de vinaigre de cidre
- 1/3 tasse de confiture d'ananas
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 95 °C. Salez et assaisonnez les deux côtés du poulet avec du sel et des épices jerk. Réservez pendant la préparation des bananes plantains.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les plantains en une seule couche et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une plaque de cuisson et salez-les.
- À conserver au four chaud.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle et baissez le feu à moyen. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 7 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer.
- Ajoutez le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe) dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge, le poivron, le gingembre, le piment et une pincée de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajoutez 125 ml d'eau, le vinaigre, la confiture d'ananas et 0,5 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Retirez le piment de la sauce et ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre.
- Coupez le poulet en tranches et disposez-les dans les assiettes avec les bananes plantains frites. À l'aide d'une écumoire, répartissez les légumes sur le poulet. Parsemez du reste de coriandre (1 cuillère à soupe). Servez avec la sauce à l'ananas.
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