Poulet grillé des Caraïbes en papillote

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 704, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 10 G., protéines 32 G., glucides 51 G., fibre 8 G., cholestérol 167 mg, sodium 1143 mg, sucre 16 G.

Régalez vos convives avec un délicieux plat caribéen, cuit dans des wraps individuels grillés. Le poulet est mariné dans une pâte d'épices jerk, disposé sur du papier aluminium avec des tranches de patate douce, puis cuit au four. Invitez vos convives à ouvrir leurs wraps et à savourer les arômes alléchants. Servez le poulet avec une salsa d'ananas frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 oignons verts, racines coupées
1 petit bouquet de coriandre, tiges tendres retirées des feuilles
1 cuillère à soupe d'assaisonnement jerk
1 petite gousse d'ail
Zeste râpé et jus d'un citron vert
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
700 g de cuisses de poulet sans peau ni os, coupées en morceaux de 5 à 7 cm.
700 g de patate douce blanche, coupée en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
6 radis
Un demi-petit ananas
Sauce habanero piquante, selon votre goût

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, patate douce, radis, Ananas, oignons verts, coriandre, zeste de citron vert, assaisonnement jerk, sauce chili

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Dans un robot culinaire, mélanger les oignons verts, les tiges de coriandre, assaisonnement jerkAjoutez l'ail, le zeste de citron vert et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez par impulsions en raclant les parois du bol jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Dans un saladier moyen, mélangez le poulet et les pâtes.
Préparez quatre feuilles de papier aluminium de 40 à 45 cm de long. Répartissez uniformément les tranches de patate douce et arrosez-les avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Salez et poivrez, puis mélangez bien. Déposez les tranches de patate douce au centre de chaque feuille de papier aluminium et placez le poulet par-dessus. Rabattez les deux petits côtés du papier aluminium l'un sur l'autre et repliez-les deux fois pour bien sceller la papillote ; repliez ensuite les autres côtés pour former une papillote.

Faites griller les papillotes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet et la patate douce soient bien cuits et légèrement dorés, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la salsa.:

Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et le radis ; transférez-les dans un saladier. Pelez, épépinez et coupez l’ananas en morceaux ; ajoutez-le au saladier. Ajoutez le jus de citron vert, quelques gouttes de sauce piquante, une pincée de sel et de poivre noir ; mélangez bien.
Ouvrez délicatement les emballages. Nappez le poulet de salsa à l'ananas.

Note

Les tranches de patate douce ne doivent pas être trop épaisses, sinon elles ne seront pas cuites à cœur lorsque le poulet sera cuit.