Langoustines grillées servies avec des pâtes en papillote
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Des langoustines, cuites dans une délicieuse sauce au beurre, au vin blanc et aux herbes aromatiques, sont préparées en papillote et accompagnées de linguine. Les pâtes sont précuites à moitié, afin de cuire en même temps que les langoustines. Tous les ingrédients sont disposés sur des feuilles de papier aluminium épais, enveloppés dans la papillote et grillés. Un plat complet et savoureux aux saveurs méditerranéennes raffinées, idéal pour un repas en plein air. Sa préparation ne prend pas plus d'une demi-heure. Servez avec un verre de vin blanc sec et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes linguine
- 0,7 kg de grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, finement râpées
- Zeste râpé d'un citron + quartiers pour servir
- 1 cuillère à soupe d'origan finement haché
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 4 tasses de roquette (environ 50 g)
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Recouvrez le plan de travail de quatre feuilles de papier aluminium épais de 5 cm d'épaisseur. Portez à ébullition 1,5 litre d'eau salée dans une grande poêle profonde.
- Ajoutez les linguine à l'eau bouillante et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à mi-cuisson, environ 5 minutes. À l'aide d'une pince, transférez-les dans un grand saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Ajoutez 125 ml d'eau de cuisson des pâtes et mélangez bien (réservez le reste de l'eau de cuisson). Ajoutez les crevettes, l'ail, le zeste de citron, l'origan, les flocons de piment rouge et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante ; salez et mélangez.
- Répartissez les pâtes uniformément sur des feuilles de papier aluminium. Arrosez de vin et d'un demi-verre d'eau de cuisson (pour deux papillotes). Badigeonnez chaque portion d'une cuillère à soupe (15 g) de beurre. Rabattez les deux petits côtés du papier aluminium l'un sur l'autre et pliez-les en deux ; repliez ensuite les côtés pour sceller, en laissant un petit espace à l'intérieur pour que la vapeur puisse circuler.
- Faites griller les papillotes, la jointure vers le haut, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et que les crevettes et les pâtes soient bien cuites à la vapeur, pendant 10 à 12 minutes.
- Dépliez délicatement la feuille d'aluminium et ajoutez la roquette ; mélangez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement flétrie. Parsemez de parmesan et servez avec des quartiers de citron.Note
Il faut précuire les pâtes avant de les mettre dans les papillotes. Faites-les cuire pendant environ la moitié du temps indiqué sur l'emballage.
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