Crevettes scampi au couscous méditerranéen
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat italien rapide et savoureux ravira tous les palais. De grosses crevettes décortiquées sont sautées quelques minutes dans un mélange d'huile d'olive et d'ail, arrosées de jus de citron et servies avec un délicieux couscous. Le bouillon dans lequel mijotent les crevettes leur confère une saveur unique. Préparez-le avec des tomates, des carottes, de l'ail et des oignons en conserve, ainsi que du jus de palourdes et du vin blanc. Mixez le tout, diluez avec de l'eau, et lorsque le bouillon reprend l'ébullition, versez-le sur le couscous.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de couscous nature
- 0,9 kg de grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 0,5 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 1 carotte, hachée
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée, + 2 gousses d'ail hachées
- 2 boîtes (220 g chacune) de tomates concassées en conserve dans leur jus
- 1 bouteille (240 ml) de jus de palourdes
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse d'eau
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
- Feuilles de persil hachées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une grande casserole. Lorsqu'elle est presque fumante, ajoutez l'oignon, la carotte et une gousse d'ail écrasée et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates en conserve avec leur jus, le jus de palourdes et le vin blanc. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen, à découvert, pendant 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez tiédir. Transférez délicatement la préparation à base de tomates dans un robot culinaire et mixez. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau si vous souhaitez un bouillon plus liquide. Goûtez.
- Remettez le bouillon dans la casserole. Ajoutez 250 ml d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez 500 g de couscous. Couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laissez reposer 10 minutes pour que le couscous absorbe tout le liquide. Égrainez à la fourchette et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, versez le reste d'huile d'olive (60 ml) et ajoutez 2 gousses d'ail hachées. Faites chauffer en veillant à ce que l'ail ne brunisse pas. Quand l'huile est chaude, ajoutez les crevettes et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir, environ 5 minutes. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Retirez du feu et incorporez le jus de citron, les flocons de piment rouge et le persil finement haché. Goûtez.
- Pour servir, disposez le couscous au centre du plat et garnissez-le de crevettes.
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