Coquilles Saint-Jacques au beurre citronné et à l'ail « Coquilles Saint-Jacques scampi »
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 539, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 8 G., protéines 26 G., glucides 70 G., fibre 3 G., cholestérol 58 mg, sodium 572 mg, sucre 3 G.
Calories 539, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 8 G., protéines 26 G., glucides 70 G., fibre 3 G., cholestérol 58 mg, sodium 572 mg, sucre 3 G.
Ce plat américain, les « scampis », préparé avec une sauce au beurre à l'ail, au citron et au persil, remplace les crevettes par des pétoncles. Il est tout aussi rapide et facile à préparer. Attention à ne pas trop cuire les pétoncles, sinon ils deviendront caoutchouteux. Servez les scampis avec des spaghettis cuits pour un dîner délicieux et rapide, idéal pour une occasion spéciale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de spaghettis
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 450 g de coquilles Saint-Jacques, retirer les muscles durs sur les côtés, les sécher en les tapotant
- 55 g de beurre non salé
- 5 gousses d'ail écrasées
- Jus de 2 citrons (environ 1/3 de tasse)
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil frais, grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les spaghettis et les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Retirer 125 ml d'eau de cuisson et égoutter les pâtes dans une passoire.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez les pétoncles. Ajoutez-les dans la poêle, augmentez le feu et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes de chaque côté ; réservez-les sur une assiette.
- Remettez la poêle sur feu moyen-vif, ajoutez le beurre et l'ail, et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les spaghettis cuits et le persil dans la poêle et mélangez. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce et bien enrober les spaghettis.
- Répartissez les pâtes dans les assiettes et garnissez chaque portion de quelques pétoncles.
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