Brochettes de pétoncles « Pina Colada »
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Brochettes de pétoncles « Pina Colada » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 grosses coquilles Saint-Jacques
- 1 boîte (280 g) de préparation pour pina colada à base de lait de coco surgelée (décongelée), de préférence Bacardi
- 1/2 tasse de rhum blanc
- 340 g d'ananas frais, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de flocons de noix de coco sucrés grillés à gros grains
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper 8 brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins une heure.
Dans un grand sac de congélation à fermeture zip, mélangez les pétoncles, la préparation pour Pina Colada, le rhum, le sel, le poivre et l'ail. Chassez l'air et fermez le sac. Pressez délicatement pour bien mélanger.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Ne laissez pas les pétoncles mariner plus longtemps, car ils commenceraient à cuire. - Préparez le barbecue pour une cuisson directe, ou placez une poêle à griller à gaz sur feu moyen. Huilez légèrement la grille juste avant la cuisson.
Retirez les pétoncles de la marinade et jetez cette dernière. Enfilez 3 pétoncles sur 4 brochettes, en alternant avec des morceaux d'ananas. Salez et poivrez.
Conseil: Si vous utilisez un four ou une poêle à griller, séchez les pétoncles en les tamponnant avant de les griller. - Parsemez une assiette de noix de coco grillée. Déposez les pétoncles sur un gril chaud et huilé et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient opaques et cuits à cœur, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Faites griller l'ananas jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et tendre, environ 4 minutes. Retirez-le du gril et enrobez-le immédiatement de noix de coco grillée. Servez chaud.
À la maison: Faites mariner les pétoncles et enfilez-les sur des brochettes comme indiqué. Préchauffez le gril du four. Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou dans un plat allant au four. Faites griller les brochettes à 10 cm du gril pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez comme indiqué.
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