Cupcakes Pina Colada
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Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes
Cupcakes Pina Colada - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour les cupcakes :
- 1,5 tasse de farine de blé de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 gros œufs
- 3/4 tasse et 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/2 tasse non sucrée lait de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
- 1/2 tasse d'huile végétale raffinée (ou 1/4 tasse d'huile végétale et 1/4 tasse d'huile de coco)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Pour la crème :
- 1 cuillère à soupe de jus d'ananas
- 170 g (12 cuillères à soupe) de beurre à température ambiante
- 3 tasses de sucre glace
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
- 1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
- Cerises et parasols à cocktail pour la garniture
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait de coco, extrait de vanille, sucre brun, jus de citron vert, sucre glace, jus d'ananas, flocons de noix de coco, cerise cocktail, rhum
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez les cupcakes : Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez 12 moules à muffins de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, 175 g de sucre, la cassonade, le lait de coco, l'huile végétale, l'extrait de vanille et l'extrait de noix de coco. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger.
Remplissez chaque moule à muffins aux deux tiers environ avec la pâte. Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes. - Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le rhum, le jus de citron vert et la cuillère à soupe de sucre restante à feu moyen. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Piquez les cupcakes cuits de tous côtés avec un cure-dent et, encore chauds, badigeonnez-les de sirop au rhum. Enfournez-les 5 minutes dans un four éteint, puis retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement. - Pendant ce temps, préparez la crème : Dans une petite casserole, portez le jus d'ananas à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il reste 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'ananas. Versez le sirop dans un petit bol et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le sucre glace et le sel. Augmenter la vitesse du batteur et battre pendant 3 minutes supplémentaires.
Ajoutez l'extrait de vanille et de noix de coco et battez pendant une minute supplémentaire. Incorporez ensuite le rhum et le jus d'ananas concentré et battez vigoureusement. Glacez les cupcakes et parsemez de noix de coco râpée. Décorez de cerises et de petits parasols à cocktail.
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