Gâteau Pina Colada

Votes : 2

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 929, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 36 G., protéines 8 G., glucides 103 G., fibre 2 G., cholestérol 208 mg, sodium 291 mg, sucre 71 G.

Les amateurs de Piña Colada seront conquis par les saveurs tropicales de ce gâteau. Des couches de vanille imbibées d'ananas sont garnies d'une confiture maison coco-ananas, puis le gâteau est recouvert d'un glaçage léger à la crème au beurre et parsemé de copeaux de noix de coco et de morceaux d'ananas séchés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

Gâteau à la vanille classique, cuire et laisser refroidir
1/4 cuillère à soupe de jus d'ananas

Remplissage

1 tasse et 1/4 d'ananas séché haché
0,5 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/4 tasse de crème de noix de coco pour les boissons

Glaçage et nappage

270 g de beurre non salé à température ambiante
Une pincée de sel
2 tasses et 1/4 de sucre glace
1/3 de tasse de crème de coco pour les boissons
0,5 tasse de flocons de noix de coco grillés
1/4 tasse d'ananas séché haché

Gâteau à la vanille de base

220 g de beurre doux à température ambiante, plus un peu pour graisser les moules.
3 tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner les moules.
1 cuillère à soupe de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
1,5 tasse de sucre
4 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3/4 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuit, crème de coco, farine de qualité supérieure, œufs, jus d'ananas, Ananas séché

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteaux:

À l'aide d'un cure-dent, piquez toute la surface des deux couches de gâteau. Badigeonnez-les de jus d'ananas en le laissant pénétrer dans les trous, puis réservez.
Préparer la garniture:

Dans une casserole moyenne, mélanger l'ananas égoutté, le jus d'ananas, la crème de coco et 125 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et que le liquide ait épaissi, environ 20 minutes. Laisser refroidir, puis écraser à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une confiture épaisse.

Lustre:

Dans un grand bol, battre le beurre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse, pendant 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le sucre glace en battant jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème de coco, augmenter la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battre jusqu'à ce que le glaçage épaississe, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Assembler le gâteau:

Déposez une première couche de gâteau sur un plat de service ; étalez la garniture à l’ananas par-dessus, en laissant environ 1 cm de bord. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et appuyez légèrement. Nappez entièrement le gâteau de glaçage à la noix de coco. Parsemez de noix de coco râpée grillée et d’ananas séché.
Gâteau à la vanille de base

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces) et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Beurrez le papier sulfurisé et farinez les moules. Secouez-les pour enlever l'excédent de farine.

Dans un bol, mélanger 3 tasses de farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre 220 g de beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Réduire la vitesse du batteur à moyenne ; incorporer les œufs un à un en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter l'extrait de vanille. Le mélange peut sembler se séparer à ce stade.

Dans un bol ou un verre doseur, mélanger 125 ml d'eau avec la crème. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le mélange de crème, en commençant et en terminant par la farine, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés, en les remplissant aux deux tiers environ. Faites cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et reprennent leur forme lorsqu'on appuie dessus, pendant 25 à 30 minutes. Transférez-les sur des grilles et laissez-les refroidir 10 minutes. Passez ensuite la lame d'un couteau le long du bord de chaque gâteau et démoulez-les sur les grilles pour qu'ils refroidissent complètement. Retirez le papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, égalisez le dessus des gâteaux à l'aide d'un long couteau dentelé.