Cupcakes Pina Colada

Votes : 1

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 565, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 18 G., protéines 5 G., glucides 75 G., fibre 1 G., cholestérol 144 mg, sodium 215 mg, sucre 62 G.

Ces cupcakes sont fourrés d'une crème d'ananas maison, à laquelle vous pouvez ajouter une cuillère de rhum pour un dessert digne d'une Piña Colada. Chaque cupcake est nappé d'un glaçage au beurre à la noix de coco et parsemé de copeaux de noix de coco. Un délice parfait pour une fête sur le thème des Caraïbes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ananas Kurd

0,5 tasse de sucre granulé
0,5 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/4 de cuillère à café de gros sel
2 gros œufs + 2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de rhum blanc

Cupcakes

1,5 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
110 g de beurre non salé à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
0,5 tasse de lait entier

Lustre

165 g de beurre non salé à température ambiante
3 tasses de sucre glace
0,5 cuillère à café d'extrait de noix de coco
3 cuillères à soupe de lait entier
1,5 tasse de flocons de noix de coco sucrés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, sucre brun, extrait de noix de coco, jus d'ananas, crème de coco, rhum, flocons de noix de coco

Cuisiner le plat selon la recette :

Faire du caillé d'ananas:

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre en poudre, le jus d'ananas et le sel. Incorporer les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment et en baissant le feu si le mélange commence à trop bouillir, jusqu'à ce que la crème prenne la consistance d'un pudding, environ 7 à 8 minutes (vous devriez obtenir un peu plus de 250 ml de crème).
Retirez du feu et incorporez le beurre et le rhum (facultatif). Passez le caillé au tamis fin au-dessus d'un bol en le pressant avec une spatule en silicone. Couvrez d'un film alimentaire au contact du caillé et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier ou en aluminium.
Pendant ce temps, faites cuire les cupcakes.:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre blanc et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 4 minutes. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter l'extrait de vanille. Toujours au batteur électrique à vitesse moyenne, incorporer la moitié du mélange de farine, puis le lait, puis le reste du mélange de farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes. Transférez les cupcakes sur une grille et laissez-les refroidir 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement.
Préparer le glaçage:

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre glace ; battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une consistance lisse et mousseuse, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’extrait de noix de coco et le lait, puis battre jusqu’à consistance lisse.
À l'aide d'un petit couteau, pratiquez une incision sur le dessus de chaque cupcake, aux trois quarts environ. Remplissez une poche à douille de crème d'ananas et garnissez-en l'incision de chaque cupcake. Remplissez une autre poche à douille de glaçage et décorez les cupcakes (ou déposez-le simplement à la cuillère). Parsemez les cupcakes de glace pilée.