Coquilles Saint-Jacques

Comme la plupart des fruits de mer, les pétoncles peuvent facilement devenir trop cuits et caoutchouteux. Pour éviter cela, Ree Drummond les saisit rapidement séparément du plat principal et les transfère immédiatement dans une assiette pendant qu'elle saisit le reste des ingrédients. En savoir plus

Ce plat américain, les « scampis », préparé avec une sauce au beurre à l'ail, au citron et au persil, remplace les crevettes par des pétoncles. Il est tout aussi rapide et facile à préparer. Attention à ne pas trop cuire les pétoncles, sinon ils… En savoir plus

• Marinade
• Garnir
• Coquilles Saint-Jacques

Le ceviche est une entrée de fruits de mer crus marinés dans du jus d'agrumes. Préparez des coquilles Saint-Jacques marinées dans un mélange d'orange, de citron et de citron vert, puis servez-les dans leur coquille accompagnées de légumes finement hachés. C'est un plat élégant et délicieux. En savoir plus

Si vous prévoyez de déguster des pétoncles au dîner, servez-les à l'américaine avec une salade succotash tiède traditionnelle. Cette version du succotash est composée de légumes de saison, de haricots, de maïs et de girolles. Assaisonnez-la d'une vinaigrette légère au maïs. En savoir plus

• Tare
• Brochettes

L'une des façons les plus élégantes de griller des aliments est d'utiliser du charbon de chêne blanc japonais, appelé binchotan. Ce charbon brûle à très haute température pendant plusieurs heures, imprégnant les aliments de saveur et d'arôme. Au Japon, le yakitori est un plat traditionnel japonais. En savoir plus

Ce ceviche simple est préparé avec des pétoncles de baie, de l'avocat tendre, des agrumes acidulés et du piment jalapeño. Si vous remplacez les pétoncles de baie par des pétoncles classiques, veillez à les couper en plus petits morceaux afin qu'ils... En savoir plus

Essayez cette salade thaïlandaise de chou chinois aux pommes, concombres et cacahuètes, assaisonnée d'une vinaigrette au citron vert et servie avec des pétoncles poêlés. N'oubliez pas que les pétoncles, très délicats, cuisent en quelques minutes seulement. Il suffit de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. En savoir plus

• Poireaux braisés
• Carré d'agneau au romarin et à l'ail
• Coquilles Saint-Jacques au beurre blanc

Les plats terre et mer (viande et fruits de mer) sont une excellente façon de régaler vos proches à la maison. La version terre et mer de Rachel Ray associe des coquilles Saint-Jacques à une sauce beurre blanc et un carré d'agneau succulent aux accompagnements croustillants… En savoir plus

« Ma mère avait quelques recettes éprouvées pour les repas de fêtes, et ces pâtes étaient toujours un succès », raconte Stephen Jackson, l’auteur de la recette. « C’est l’un de mes plats préférés, et c’est celui qui m’a fait aimer les fruits de mer. Ce qui est formidable avec ce plat, c’est… » En savoir plus

Les pétoncles cuisent rapidement et sont parfaits aussi bien pour un dîner rapide en semaine que pour une occasion spéciale. Mais la véritable star de ce plat, c'est la salade de chou juteuse, agrémentée d'agrumes rafraîchissants et de piment relevé. C'est tout simplement parfait ! En savoir plus

La saveur douce et légèrement sucrée des pétoncles tendres de cette recette est rehaussée par le bacon salé et le citron rafraîchissant. Saisissez les pétoncles dans la graisse de bacon, puis ajoutez le jus de citron pour obtenir une sauce légère. Servez. En savoir plus

Les pétoncles tendres et le maïs doux forment une association appréciée, sublimée ici par un succotash estival. Le maïs frais s'allie aux haricots, aux poivrons, aux tomates cerises et au basilic, offrant un délicieux bouquet de légumes de saison. En savoir plus

Savourez les délices de la mer dans ce ragoût aromatique, accompagné d'un verre de vin blanc sec. Palourdes, moules, coquilles Saint-Jacques et morceaux de cabillaud mijotent dans un bouillon savoureux au fenouil, aux fruits de mer et aux tomates. Veillez à retirer les coquilles non ouvertes. En savoir plus

La douceur et la richesse naturelles des pétoncles sont parfaitement équilibrées par la fraîcheur et le croquant des topinambours et des pommes. Une sauce légère et onctueuse au citron apporte fraîcheur et raffinement à ce plat. Essayez de trancher les topinambours le plus finement possible. En savoir plus

Saupoudrez le chou-fleur de curry et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélangez-le avec des raisins secs et des noix de cajou. Cet accompagnement sucré-épicé se marie parfaitement avec des pétoncles poêlés. Arrosez d'un filet de... En savoir plus

Les coquilles Saint-Jacques sont appréciées non seulement pour leur saveur, mais aussi pour leur rapidité de cuisson. Cinq minutes sur le gril, et un plat exquis est prêt ! Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles perdront leur tendreté. Servez-les avec une salade fraîche d’épeautre et de prunes. En savoir plus

Préparez une soupe légère et saine avec du poisson blanc, des pétoncles et des champignons shiitake, relevée par la saveur riche du gingembre et des oignons verts. Tout poisson blanc à chair ferme, comme le lieu noir ou la morue, convient parfaitement à cette recette. En savoir plus

• Wontons
• Sauce à l'huile de soja

Pendant le Nouvel An chinois, on consomme beaucoup de raviolis, symboles de prospérité pour l'année à venir : ces boulettes de pâte farcies de viande et de légumes ressemblent à des portefeuilles remplis d'argent. Ces wontons, nappés d'une sauce épaisse à l'huile de soja, sont très prisés. En savoir plus

L'orge perlé est le deuxième ingrédient le plus populaire pour le risotto après le riz. Ce perlotto (ou orzotto) est particulièrement apprécié dans le nord de l'Italie, où l'orge perlé est associé à divers légumes, de la viande et des fruits de mer. Dans cette recette, le perlotto est préparé avec : En savoir plus

On pense que la sauce XO a été créée à Hong Kong dans les années 1980, au restaurant Spring Moon de l'hôtel Peninsula. Bien que son nom, « XO » (Extra Old), provienne d'un cognac vieux et coûteux, elle ne contient pas d'alcool. L'appellation « XO » reflète… En savoir plus

Un cocktail de pétoncles et de crevettes dans une sauce tomate épicée est servi en entrée dans des bols ou des verres individuels, accompagné de crackers pour faciliter la dégustation. Faites cuire les pétoncles à l'avance et laissez-les refroidir avant de les ajouter à la sauce. Les crevettes En savoir plus

Pour une variante de l'association classique pétoncles et jus de citron, essayez une sauce légère, citronnée et épicée à base de jus d'orange et de mandarine. Nappez-en les pétoncles poêlés et servez avec… En savoir plus

Les coquilles Saint-Jacques sont grillées au four et servies avec du chou braisé. Ces fruits de mer délicats cuisent en quelques minutes seulement ; surveillez-les attentivement pour éviter qu’ils ne soient trop cuits. Ce qui rend ce plat vraiment délicieux, c’est sa légèreté… En savoir plus

Une sauce tomate épicée est la base idéale pour des pâtes aux fruits de mer. Cette recette utilise des mezzi rigatoni, dont la forme tubulaire absorbe une grande partie de la délicieuse sauce, et des pétoncles pour les accompagner. En savoir plus

Contrairement aux pétoncles de mer, les pétoncles de baie ont une chair plus tendre et délicate et sont idéaux pour la préparation du ceviche, un en-cas péruvien où les fruits de mer ne sont pas cuits. En revanche, les pétoncles frais sont… En savoir plus

Selon une vieille tradition, les familles italiennes installées aux États-Unis célèbrent le « Festin des Sept Poissons » la veille de Noël. Tous les proches se réunissent autour d'une grande table, dégustent des fruits de mer et boivent du vin en attendant le Père Noël. Les pâtes aux sept poissons sont un plat traditionnel de ces fêtes. En savoir plus

• Base pour ragoût
• Fruit de mer

Le cioppino est une soupe de fruits de mer italo-américaine originaire de San Francisco, où il s'agissait à l'origine d'un simple plat de pêcheur préparé avec la pêche du jour, mais au fil du temps, il a trouvé sa place sur les cartes des restaurants italiens locaux et est depuis devenu un incontournable. En savoir plus

Préparez ce plat exquis pour une occasion spéciale. Les pétoncles sont légèrement poêlés, puis enrobés d'une sauce légère au vin blanc avec des oignons, des carottes, du paprika fumé et du safran, saupoudrés de chapelure et frits dans... En savoir plus

• Coquilles saint-jacques
• Salsa Verde

Offrez à vos convives un plat digne des plus grands restaurants, préparé par Bobby Flay : des pétoncles à la mexicaine. De grosses pétoncles sont frottées d’un mélange d’épices, saisies jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante, puis servies avec un filet de salsa verde. En savoir plus

Le ceviche est idéal pour savourer une petite quantité de délicieuses coquilles Saint-Jacques fraîches. Deux cents grammes de ce fruit de mer précieux suffisent pour quatre personnes. Un ingrédient essentiel de ce ceviche est la tomatille (cerise cerise). En savoir plus

Ces pâtes aux fruits de mer à l'italienne peuvent être entièrement cuites au barbecue. Commencez par griller les pétoncles et les crevettes à moitié cuites, ce qui leur donnera un délicieux goût de feu de camp. Ensuite, directement sur le barbecue, garnissez le plat avec… En savoir plus

Cette salade délicieuse et saine, riche en protéines, regorge de micronutriments bénéfiques ! Crevettes, pétoncles, calamars et moules : tous ces fruits de mer sont réunis dans un saladier avec du céleri, du fenouil, de l’oignon rouge et de la verdure. En savoir plus

• Fruit de mer
• bouillon de fruits de mer

Ce ragoût de fruits de mer épais regorge d'arômes et de saveurs exquises. Préparé avec un bouillon de légumes, du vin blanc et des carapaces de crevettes (que vous pouvez préparer à l'avance et conserver au réfrigérateur), il permet d'obtenir environ 3 litres de sauce. En savoir plus

Grillées à la perfection, les coquilles Saint-Jacques sont croustillantes à l'extérieur et très tendres à l'intérieur. Elles peuvent être servies en apéritif avec un vin blanc ou incorporées à des salades vertes, des pâtes italiennes ou un risotto. Pour la cuisson au gril : En savoir plus

• Coquilles Saint-Jacques
• vinaigrette

Dans ce plat, vous apprécierez la texture délicate et la saveur des pétoncles, sublimées par une vinaigrette vive à la menthe rafraîchissante. Avant d'être grillées, les pétoncles sont saupoudrés d'un côté de sucre extra-fin, qui se transforme en un délicieux… En savoir plus

• Rouleaux
• mélange d'épices pour barbecue

Cette entrée originale sera parfaite pour toutes vos fêtes et réceptions. Qui pourrait résister à de tendres fruits de mer enrobés de bacon croustillant ? Elle est préparée avec de grosses crevettes et des pétoncles décortiqués, saupoudrés d’épices. En savoir plus

Les coquilles Saint-Jacques sont un excellent choix pour le dîner : elles sont faibles en calories, riches en protéines, pauvres en matières grasses et, surtout, cuisent en quelques minutes. Faites-les revenir à la poêle et servez-les avec une purée de panais, une alternative saine. En savoir plus

Les linguine aux crevettes et aux pétoncles, nappées d'une sauce légère au vin blanc et épaissie au beurre, constituent un plat idéal pour les grandes occasions. Vous serez conquis par l'harmonie des saveurs – fruits de mer, épices – En savoir plus

Ce plat de pâtes aux fruits de mer est prêt en moins d'une demi-heure et est incroyablement délicieux. Des pâtes bucatini cuites sont mélangées dans une poêle avec des pétoncles et des palourdes décortiquées, préalablement sautées aux épices. En savoir plus

Une version simplifiée des coquilles Saint-Jacques, un classique de la cuisine française, avec des pétoncles dans une sauce crémeuse aux champignons et une pointe de curry, le tout recouvert d'une croûte croustillante de chapelure et de fromage. Ce plat raffiné s'accorde parfaitement avec des légumes verts. En savoir plus

Les pétoncles sont enrobés d'une fine couche de farine et poêlés au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et tendres et sucrés à l'intérieur. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les échalotes et l'ail. En savoir plus

Le riz aux fruits de mer est un plat typique de la cuisine cajun traditionnelle du sud des États-Unis. Si vous aimez les plats relevés, vous ne serez pas déçu. Ce qui le distingue de la plupart des recettes similaires, c'est la saveur et l'arôme exceptionnels des épices cajun. Saupoudrez-en sur un... En savoir plus

Pour impressionner vos invités avec une entrée raffinée et légère, servez un ceviche. Cette salade péruvienne est composée de fruits de mer crus marinés dans du jus d'agrumes et servie avec des légumes. Versez le jus d'orange et… En savoir plus

Préparez un superbe plat léger aux saveurs méditerranéennes. De grosses noix de Saint-Jacques sont enrobées de farine salée puis poêlées dans un mélange d'huile d'olive et de graisse de bacon, ce qui leur confère une saveur riche et intense. En savoir plus

Offrez-vous un plat méditerranéen raffiné, simple et rapide à préparer. Des pétoncles poêlés sont servis avec des pâtes orzo citronnées, agrémentées de tomates cerises sucrées et d'une touche acidulée… En savoir plus

Cette salade légère et riche en vitamines, composée de fenouil aromatique, de laitue croquante et de radis, assaisonnée d'une vinaigrette au lait fermenté, devient encore plus savoureuse et rassasiante accompagnée de pétoncles frits. Les pétoncles sont frits dans une panure de semoule de maïs et… En savoir plus

Les pétoncles poêlés sont servis avec une crème de maïs et une salade de tomates, d'oignons rouges marinés et d'herbes fraîches. La crème de maïs est préparée avec des épis frais, dont une partie est râpée. En savoir plus

Cette salade appétissante et juteuse, composée de légumes frais, d'herbes aromatiques, de haricots en conserve et de fruits de mer grillés, saura séduire tous les palais par son aspect coloré, ses saveurs exceptionnelles et sa présentation originale. Commencez par une vinaigrette savoureuse à l'huile d'olive et… En savoir plus

• Quinoa
• Coquilles saint-jacques
• Ravitaillement

Offrez-vous un plat délicieux et léger d'inspiration méditerranéenne, où textures et saveurs s'harmonisent. Des pétoncles grillés sont servis avec du quinoa cuit, parfumé à l'orange. Instructions : En savoir plus

Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Ces pâtes sont rapides et faciles à préparer, et le résultat est tout simplement délicieux. Les pétoncles apportent une saveur marine incomparable à la sauce, mais vous pouvez aussi… En savoir plus

L'un des avantages de cuisiner les pétoncles est qu'ils constituent une excellente source de protéines et sont pauvres en matières grasses. De plus, ils cuisent rapidement et, grâce à leur saveur subtile, s'accordent avec de nombreux ingrédients. Une touche de cuisine indienne… En savoir plus

Les pétoncles sont appréciés non seulement pour leurs qualités nutritionnelles – ils sont riches en protéines, en iode et en acides gras oméga-3 – mais aussi pour leur polyvalence culinaire. On peut les consommer crus, bouillis, frits ou marinés. Ils sont délicieux sous toutes leurs formes et dans tous les plats. L'un d'eux est… En savoir plus

• Coquilles Saint-Jacques
• salade de pois chiches
• Vinaigrette au poivron rouge et au tahini

Les saveurs des pétoncles et de la vinaigrette s'harmonisent à merveille, créant un plat à la fois équilibré et sain. Vous pouvez réduire la quantité de sel selon votre goût. Si nécessaire, vous pouvez utiliser… En savoir plus

Pour régaler un grand nombre de convives, la paella aux fruits de mer se prépare idéalement dans une grande poêle sur le gril. Outre le fait de rendre la préparation plus ludique et intéressante, les ingrédients grillés rehaussent la saveur de la paella et… En savoir plus

Le ceviche est un hors-d'œuvre populaire d'Amérique latine, préparé avec du poisson ou des fruits de mer crus marinés dans du jus de citron vert ou de citron. Au Pérou, le ceviche n'est pas seulement un plat traditionnel, mais un symbole national, célébré chaque année le 28 juin. En savoir plus

Une recette étape par étape pour un plat festif, avec photos. En savoir plus

• Gombo
• Fruit de mer
• bouillon de crevettes
• Gombo croustillant

Recette détaillée avec photos.

• Gombo
• Légumes et épices
• Assaisonnement maison

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

• Ingrédients traditionnels pour la tempura :
• Sauce pour tempura :
• Pâte à tempura :

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Pour préparer ces délicieux hot-dogs, Justin Warner utilise un mélange de pétoncles et de filets de saumon ou de cabillaud. Cuisiner des saucisses n'a rien de compliqué : il suffit d'envelopper la viande hachée dans du film alimentaire et de la faire bouillir dans l'eau. Ensuite… En savoir plus

• Base de fruits de mer :
• Base de soupe :

Rachel prépare une soupe de pétoncles et de cabillaud ; cette soupe de poisson épaisse à base de tomates se conserve bien et peut être réutilisée ultérieurement. En savoir plus

Recette de saumon fumé sur planche de cèdre - En savoir plus

Une entrée de fruits de mer frais, arrosée de jus de citron et relevée de piment. Servie dans des coquilles de palourdes. En savoir plus

Une délicieuse recette d'apéritif : des pétoncles enroulés dans du jambon de Parme. En savoir plus

• Pour la sauce chutney :
• Pour le chachlik :

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.