Rigatoni aux tomates, pétoncles et roquette
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 370, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 3 G., protéines 16 G., glucides 33 G., fibre 4 G., cholestérol 20 mg, sodium 831 mg, sucre 5 G.
Calories 370, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 3 G., protéines 16 G., glucides 33 G., fibre 4 G., cholestérol 20 mg, sodium 831 mg, sucre 5 G.
Une sauce tomate acidulée est la base idéale pour des pâtes aux fruits de mer. Cette recette utilise des mezzi rigatoni, dont la forme tubulaire absorbe généreusement la délicieuse sauce, et les pétoncles s'y marient à merveille. Ils cuisent rapidement et restent tendres et frais. La roquette apporte la touche finale, avec une saveur fraîche et acidulée. Avant de servir, parsemez les pâtes de zeste de citron fraîchement râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge + un peu plus pour saupoudrer
- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano entières pelées, écrasées à la main
- 220 g de pâtes mezzi rigatoni (environ 4 tasses)
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 340 g de noix de Saint-Jacques moyennes, égouttées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 4 tasses de roquette fine
- 1 citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Dans une autre grande casserole ou un chaudron, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le poivron rouge, les tomates et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 7 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et égouttez le reste.
- Quatre minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez le vin et les pétoncles à la sauce tomate, en remuant pour bien répartir les pétoncles dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.
- Ajoutez les pâtes et 125 ml d'eau de cuisson à la sauce aux pétoncles. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées, environ 1 à 2 minutes. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson restante, quelques cuillères à soupe à la fois ; salez à votre goût. Incorporez 750 ml de roquette et laissez-la légèrement flétrie.
- Répartissez les pâtes dans des bols. Garnissez du reste de roquette et arrosez des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Râpez finement le zeste de citron sur les pâtes et parsemez de flocons de piment rouge.
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