Salade de fenouil, roquette et fraises
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 220, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 1 G., protéines 7 G., glucides 24 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 170 mg, sucre 15 G.
Calories 220, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 1 G., protéines 7 G., glucides 24 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 170 mg, sucre 15 G.
Le vinaigre balsamique blanc est légèrement plus sucré que le vinaigre balsamique classique, tout en conservant son acidité caractéristique. Réduit en sirop, son acidité et sa douceur se concentrent, ce qui le rend idéal pour les vinaigrettes. Un filet suffit pour assaisonner une salade de fenouil, de roquette et de fraises ! Inutile d'ajouter de l'huile. Parsemez d'amandes grillées pour une touche croquante, et pour une note fromagère, Claire Robinson recommande d'émietter du fromage de chèvre par-dessus. Il apporte une note crémeuse et se marie à merveille avec la douceur des fraises et des amandes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grosse racine de fenouil avec ses fanes
- 90 g (environ 4 tasses) de petite roquette
- 1 tasse de vinaigre balsamique blanc
- 1 tasse d'amandes effilées grillées
- 2 tasses de fraises équeutées et coupées en quartiers
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et portez-le à ébullition à feu moyen-vif. Laissez réduire jusqu'à obtenir environ 80 ml (1/3 de tasse) et une consistance sirupeuse, environ 15 minutes ; laissez refroidir à température ambiante.
- Retirez les feuilles de fenouil de la racine et hachez-les finement. Retirez le cœur et émincez-le très finement à la mandoline ou au couteau. Ajoutez-le dans un saladier avec la roquette et les amandes. Arrosez la salade de vinaigre réduit, salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez. Garnissez de fraises et de feuilles de fenouil finement hachées et servez immédiatement.
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