Salade d'épeautre, de radis, de roquette et de feta
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
L'épeautre est un excellent ingrédient pour des salades copieuses et saines, surtout lorsqu'il est associé à des légumes frais de saison. Cette salade est riche en fibres et en vitamines grâce aux jeunes radis, à la roquette, aux tomates cerises, au concombre et aux herbes fraîches parfumées. Mélangez le tout avec de l'épeautre chaud et cuit, puis ajoutez de la feta émiettée pour une saveur encore plus riche. Servez cette salade en accompagnement d'une viande ou dégustez-la comme un repas végétarien complet.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse d'épeautre, lavé
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 6 radis, les petits coupés en 4 morceaux, les gros en 8 morceaux
- Un demi-concombre, coupé en dés
- Jus d'un citron
- 2 tasses de roquette
- 3/4 tasse de feta émiettée (environ 110 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter l'épeautre et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes. Si vous utilisez de l'épeautre complet, cuire pendant 30 minutes. Bien égoutter.
- Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive et les flocons de piment rouge. Ajouter les tomates, la menthe, le persil, les radis, le concombre et le jus de citron, puis mélanger. Ajouter l'épeautre chaud. Ajouter la roquette et mélanger. Parsemer de feta émiettée et assaisonner de sel et de poivre.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
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