21 façons étonnantes de cuisiner l'épeautre

L'épeautre est une céréale méditerranéenne particulièrement savoureuse en salade, mais c'est aussi un ingrédient très polyvalent. Sa saveur de noisette rehausse aussi bien les accompagnements simples que les plats principaux consistants.

Salade d'épeautre, tomates et herbes

Préparez une salade simple avec des tomates tranchées, de l'épeautre consistant, de la ciboulette fraîche et du persil italien pour un déjeuner copieux ou une entrée pour un pique-nique ou une fête.

Recette: Salade d'épeautre aux tomates et aux herbes

Salade d'épeautre, concombre, melon et feta

Voici une salade estivale par excellence qui fera sensation à table. Melon, concombres et menthe fraîche forment une base rafraîchissante. Les tomates cerises sucrées apportent des notes vives (et de la couleur !), tandis que l'épeautre lui confère du corps et une saveur de noisette. La feta salée et une vinaigrette acidulée au vin rouge équilibrent les saveurs de cette salade simple et savoureuse.

Recette: Salade d'épeautre avec concombres, melon et feta

Soupe à l'oignon avec de l'épeautre

Dans ce plat façon soupe à l'oignon française, l'épeautre, plus consistant, remplace les croûtons.

Recette: Soupe d'épeautre et de poireaux

Pilaf d'épeautre

Mélangez de l'épeautre cuit avec des raisins secs, des pistaches et du persil pour obtenir un accompagnement sain qui rivalise avec votre plat de riz préféré.

Recette: Pilaf d'épeautre

Salade de maïs et d'épeautre

On trouve l'épeautre au rayon des céréales complètes des supermarchés ou des magasins bio (à côté du quinoa). Si vous n'en trouvez pas, utilisez de l'orge perlé pour cette salade d'été toute simple.

Recette: Salade tiède de maïs et de blé

Riz frit à l'épeautre

L'épeautre est une variété de blé italienne ; ses grains deviennent tendres et savoureux à la cuisson. On l'utilise souvent dans les soupes et les risottos, mais dans cette recette simple, l'épeautre remplace à merveille le riz.

Recette: Riz frit à l'épeautre sain

Courge butternut cuite au four avec de l'épeautre

Aina déclare : « Cette recette vient de la chef californienne Maria Sinsky. Les saveurs et les textures sont incroyables. »

Recette: Épeautre au potiron au four

Salade d'épeautre, crevettes et cresson

Cette salade est très copieuse, mais elle ne vous laisse pas l'impression d'avoir trop mangé.

Recette: Salade de blé entier aux crevettes

Épeautre cuit au four avec du fromage et des herbes

Le farro rend ce plat gratiné aux deux fromages incroyablement rassasiant.

Recette: Épeautre au fromage et aux herbes au four

Risotto à l'épeautre et au fenouil

Remplacez le riz par du riz d'épeautre pour un risotto copieux et facile à préparer.

Recette: Risotto à l'épeautre et au fenouil

Salade d'épeautre méditerranéenne

L'épeautre, une céréale complète italienne à la texture similaire à celle de l'orge perlé et du blé complet, apporte de la consistance à la salade méditerranéenne froide de Giada, qui ressemble à des pâtes.

Recette: Salade d'épeautre méditerranéenne

Pâtes à l'épeautre

Cette recette s'inspire du kasha varnishkes, plat juif classique, mais remplace le sarrasin par de l'épeautre et les farfalles par des orecchiette. Mélangez les pâtes cuites et le kasha avec une sauce au beurre noisette pour un résultat simple et savoureux.

Recette: Porridge de farro

bol d'épeautre, de porc et d'ananas

Ce bol de céréales est un délicieux déjeuner ou dîner. La salsa sucrée à l'ananas se marie à merveille avec le filet mignon de porc grillé, et l'épeautre tendre harmonise le tout.

Recette: bol d'épeautre, de porc et d'ananas

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Salade d'épeautre avec des légumes verts

Préparez un plat à base de céréales complètes : une salade composée de farro, une céréale dense au goût de noisette. On la trouve en vrac dans les supermarchés et les magasins bio, ainsi que sous forme de céréales complètes emballées.

Recette: Porridge d'épeautre complet avec des petites pâtes

Cassoulet de dinde et de haricots

Ce gratin est incroyablement savoureux grâce à la saucisse de dinde et est également riche en fibres : 15 grammes par portion (plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé !). Les restes se conservent au congélateur jusqu’à un mois.

Recette: Cassoulet d'épeautre, de haricots et de dinde

Épeautre aux légumes caramélisés et aux pommes

Savourez des fruits et légumes de saison mélangés à de l'épeautre, du sel et une pincée de flocons de piment rouge.

Recette: Épeautre aux légumes caramélisés et aux pommes

Salade d'épeautre aux asperges, tomates et ricotta

L'épeautre est grillé puis cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et ferme. Il est ensuite mélangé à des asperges, des tomates et une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.

Recette: Salade d'épeautre avec asperges, tomates et laitue à la ricotta

Salade d'épeautre, de potiron et de chou frisé

Pour un dîner d'automne en semaine, associez l'épeautre à du chou frisé, de la courge butternut rôtie, du poulet grillé et une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre.

Recette: Salade d'épeautre, de courge butternut et de chou frisé

Farrotto au crabe et aux petits pois

Envie d'un plat principal raffiné ? Faites cuire l'épeautre dans un bouillon de homard jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez du parmesan, de la chair de crabe, des petits pois et du zeste de citron. Quelques herbes fraîches apporteront une touche de couleur en fin de cuisson.

Recette: Épeautre avec du crabe et des petits pois

Salade d'épeautre

Quel est le secret de l'épeautre savoureux d'Aina ? Elle le cuit dans un mélange d'eau et de cidre, ce qui lui confère une douce saveur sucrée. Une fois l'épeautre tendre, accompagnez-le de roquette, de radis, de parmesan, de pistaches et de menthe pour une salade aussi délicieuse que savoureuse.

Recette: Salade d'épeautre







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