Côtelettes de porc nature frites avec salade de céréales cajun
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les grains d'épeautre fermes (une variété de blé) se marient à merveille avec le bacon canadien frit (jambon), les poivrons, les tomates et les herbes dans cette salade tiède d'inspiration cajun. Elle accompagne parfaitement les escalopes de porc naturelles. Essayez-la aussi avec du poulet ou du poisson grillés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 de tasse d'épeautre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit poivron vert, coupé en lanières de 2,5 cm de large.
- 4 oignons verts, coupés en morceaux de 1 cm, parties blanches séparées des parties vertes
- 2 branches de céleri, finement tranchées
- 60 g de bacon canadien, coupé en cubes de 1 cm.
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1,5 cuillère à café d'assaisonnement cajun sans sel
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 0,5 tasse de persil haché grossièrement
- 4 côtelettes de porc naturelles avec os, d'environ 2 cm d'épaisseur chacune et pesant 220 g.
- Quartiers de citron et sauce piquante pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez l'épeautre dans une casserole moyenne avec 375 ml d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres mais encore fermes, environ 30 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement. L'épeautre peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron, l'oignon vert, le céleri et le bacon canadien et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que le jambon soit légèrement doré, environ 4 minutes.
- Ajoutez l'ail et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez l'épeautre, les tomates, les oignons verts, le persil et salez. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'épeautre et les tomates soient bien chauds, environ 2 minutes. Retirez du feu, transférez dans un bol moyen et couvrez pour garder au chaud. Essuyez la poêle.
- Saupoudrez les côtelettes de porc avec la cuillère à café restante. assaisonnement cajun et 1 cuillère à café de sel. Dans une poêle vide, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen-vif. Disposez les côtelettes de porc bien serrées dans la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteigne 60 °C (140 °F), soit environ 4 minutes par côté.
- Répartissez les escalopes de porc dans quatre assiettes. Servez-les avec la salade de céréales tièdes, des quartiers de citron et de la sauce piquante.
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