Côtelettes de porc grillées nature aux prunes
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les côtelettes de porc avec os sont idéales pour le barbecue. Pour que la viande reste tendre et juteuse, sans se dessécher, faites-les griller le temps indiqué dans la recette et retirez-les du gril lorsqu'elle est encore légèrement rosée près de l'os. Profitez-en pour ajouter quelques prunes mûres coupées en deux. Elles caraméliseront légèrement et se marieront à merveille avec une salade de roquette et de persil, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles avec os (environ 1,3 kg au total)
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser la grille du barbecue
- 2 prunes, coupées en deux et dénoyautées
- 4 tasses de roquette fine
- 1/3 tasse de persil frais
- Le jus d'un demi-citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc de sel et de poivre des deux côtés. Badigeonnez légèrement la grille d'huile d'olive. Faites griller les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient marquées, environ 6 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit encore légèrement rosée près de l'os, 4 à 5 minutes supplémentaires. Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les prunes avec 2 cuillères à café d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient marquées par le gril, environ 2 minutes de chaque côté. Coupez les prunes en quartiers.
- Mélangez la roquette et le persil avec le jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, salez et poivrez. Répartissez dans quatre assiettes et garnissez de quartiers de prune. Servez avec les côtelettes de porc.
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