Côtelettes de porc naturelles à la sauce barbecue au potiron
Complexité: facilement
Portions : 4
La viande grillée acquerra une saveur unique et une brillance exquise une fois nappée de sauce barbecue à la citrouille. Cette sauce se distingue de la sauce classique par sa saveur plus riche et épicée, ainsi que par la douceur de la citrouille qui s'harmonise parfaitement avec les autres ingrédients, notamment le paprika fumé qui apporte une note fumée. Badigeonnez les steaks hachés de longe de porc avec os de sauce barbecue à la citrouille une minute avant la cuisson, afin qu'ils caramélisent sans brûler. La sauce sera toujours réussie, que vous les fassiez griller au barbecue ou à la poêle. Il vous en restera certainement une bonne quantité ; conservez-la au réfrigérateur et dégustez-la avec d'autres plats. La sauce barbecue restante se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Côtelettes de porc
- 4 côtes de porc naturelles, 2,5 cm d'épaisseur, avec os
- Huile végétale pour graisser la grille du barbecue
Sauce barbecue à la citrouille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon râpé
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 tasse de purée de citrouille en conserve
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de mélasse ou de sirop d'érable
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Sauce barbecue à la citrouille:
Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le ketchup, la purée de potiron, le bouillon, le sucre, le sirop et le vinaigre. poudre de chiliAjoutez la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, le paprika fumé, le mélange d'épices pour tarte à la citrouille, le sel et le poivre noir. Portez à légère ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 à 30 minutes. Si elle épaissit trop, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon. - Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc de sel et de poivre. Badigeonnez-les d'huile végétale des deux côtés et faites-les griller 4 minutes de chaque côté. Badigeonnez-les de sauce et poursuivez la cuisson 1 minute de chaque côté pour les caraméliser. Servez les côtelettes avec le reste de la sauce.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.
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