Côtelettes de porc nature à la sauce à la bière
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 590, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 12 G., protéines 41 G., glucides 32 G., fibre 10 G., cholestérol 105 mg, sodium 698 mg, sucre 3 G.
Calories 590, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 12 G., protéines 41 G., glucides 32 G., fibre 10 G., cholestérol 105 mg, sodium 698 mg, sucre 3 G.
La saveur douce-amère de la bière brune constitue une base idéale pour une sauce onctueuse qui accompagnera à merveille des escalopes de porc. Faites mijoter les escalopes précuites dans cette sauce et servez-les avec du chou napa braisé, des haricots blancs et du bacon. La viande, tendre et cuite rapidement, peut être agrémentée de haricots en conserve. C'est un plat parfait pour un dîner rapide et copieux après une longue journée de travail.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 à 3 grosses branches de thym + 1 cuillère à soupe de feuilles hachées
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini en conserve, rincés
- 1 tasse et 1/4 de bouillon de poulet légèrement salé
- La moitié d'un chou chinois, grossièrement haché
- 2 pincées de flocons de piment rouge
- 4 escalopes de porc naturelles désossées (1 cm d'épaisseur ; 450-700 g au total)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouteille (0,33 l) de bière brune
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, haricots cannellini, chou chinois (Napa), bière légère, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que le bacon soit croustillant, environ 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant. Égouttez la poêle en conservant une cuillère à soupe de graisse dans un petit bol et réservez. Ajoutez l'oignon et les brins de thym dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoutez les haricots et 175 ml de bouillon de poulet et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la majeure partie du bouillon se soit évaporée, environ 5 minutes. Ajoutez le chou et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de flocons de piment rouge.
- Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel, du poivre noir et du thym haché, puis farinez-les. Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de bacon fondue à feu moyen-vif. Ajoutez les côtelettes et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
- Ajoutez la bière et le reste du bouillon de poulet (125 ml) dans la poêle, en décollant les sucs de cuisson. Portez à frémissement. Remettez le porc dans la poêle, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, environ 5 à 7 minutes.
- Déposez la viande dans une assiette et laissez-la reposer.
- Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 6 minutes ; ajoutez le beurre. Répartissez le mélange de chou dans des bols individuels. Tranchez le porc et disposez-le dans les bols. Versez la sauce de la poêle sur le mélange de chou, parsemez de bacon croustillant et d'une pincée de piment rouge.
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