Côtelettes de porc farcies naturelles

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Comment préparer des côtelettes de porc farcies nature

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'épaisses côtes de porc avec os. Incisez une poche sur le côté de chaque côte et garnissez-la d'un mélange frit d'oignon, de chapelure, d'œuf et de persil haché. Maintenez les ouvertures fermées avec des cure-dents pour éviter que la farce ne s'échappe. Faites d'abord dorer les côtes à la poêle, puis enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Elles seront ainsi particulièrement juteuses et savoureuses. Retirez les cure-dents au moment de servir. Vos invités apprécieront sans aucun doute cette spécialité originale.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 côtes de porc naturelles avec os, d'environ 4 cm d'épaisseur.
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon moyen, finement haché
0,5 tasse de chapelure
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir
Une pincée de poudre d'ail
1 gros œuf, légèrement battu
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 tasse de farine de qualité supérieure
1/4 tasse d'huile végétale

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 160°C.
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 7 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez le reste. chapelureAjoutez le sel, le poivre noir et la poudre d'ail. Incorporez l'œuf battu et le persil.

Pour former des poches dans les galettes, insérez la pointe d'un petit couteau bien aiguisé horizontalement dans le bord recouvert de gras. Déplacez le couteau d'avant en arrière pour créer une poche profonde d'environ 4 cm de large.
Garnissez l'intérieur de chaque escalope avec le mélange de chapelure. Fermez les ouvertures avec des cure-dents.
Versez la farine dans un plat peu profond. Enrobez légèrement les galettes farcies de farine, en secouant pour enlever l'excédent. Essuyez la poêle ayant servi à cuire la farce et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile végétale et, lorsqu'elle est chaude, déposez les galettes. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes de chaque côté.
Placez une grille dans un plat à rôtir ou sur une plaque de cuisson et ajoutez de l'eau, en veillant à ce qu'elle ne touche pas la grille. Disposez les galettes farcies sur la grille et couvrez le plat à rôtir d'un couvercle ou de papier aluminium. Faites cuire les galettes pendant 1 heure. Laissez-les reposer, retirez les cure-dents et servez.

Note

Si vous n'avez pas de grille, vous pouvez fabriquer des anneaux avec du papier aluminium et y déposer les côtelettes de porc pour éviter qu'elles ne collent au fond de la poêle.