Côtelettes de porc nature pour le petit-déjeuner
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 437, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 7 G., protéines 43 G., glucides 12 G., fibre 0 G., cholestérol 138 mg, sodium 645 mg, sucre 10 G.
Calories 437, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 7 G., protéines 43 G., glucides 12 G., fibre 0 G., cholestérol 138 mg, sodium 645 mg, sucre 10 G.
Ces escalopes de porc entièrement naturelles sont marinées toute une nuit dans une saumure épicée, puis poêlées et mijotées dans une sauce crémeuse, ce qui donne un plat juteux, tendre et délicieux, parfait pour un brunch du dimanche ou un petit-déjeuner de fête.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de cassonade bien tassée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- 6 côtes de porc naturelles avec os (2,5 cm d'épaisseur ; environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 tasse de lait entier
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, sucre brun, vinaigre de cidre, farine, poivre de Cayenne moulu, sage
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites mariner les côtelettes de porc la veille.:
Dans un grand bol, mélanger 750 ml d'eau chaude, le vinaigre, la cassonade, 60 ml de sel, l'ail, la sauge et le poivre de Cayenne, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous ; laisser refroidir à température ambiante. Plonger les côtelettes de porc dans la saumure, couvrir et réfrigérer toute la nuit. - Retirez le porc de la saumure et épongez-le. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la moitié des côtelettes et faites-les dorer 3 à 5 minutes de chaque côté (baissez le feu si nécessaire). Réservez-les sur une assiette. Faites dorer le reste des côtelettes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de la même manière ; réservez-les également sur une assiette.
- Incorporez la farine à la matière grasse restante dans la poêle en fouettant et faites cuire, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 45 secondes. Ajoutez le bouillon de poulet et déglacez les sucs de cuisson au fond de la poêle en fouettant. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 2 minutes. Ajoutez le lait, le persil, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût et laissez mijoter 1 minute. Remettez les galettes dans la poêle avec leur jus et réchauffez-les pendant environ 2 minutes.
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