Côtelettes de porc nature au curcuma avec du bok choy
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 530, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 9 G., protéines 38 G., glucides 10 G., fibre 3 G., cholestérol 102 mg, sodium 1000 mg, sucre 4 G.
Calories 530, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 9 G., protéines 38 G., glucides 10 G., fibre 3 G., cholestérol 102 mg, sodium 1000 mg, sucre 4 G.
Cette recette utilise des escalopes de porc naturelles ou des filets de porc désossés. Frottez-les avec du curcuma pour une belle couleur dorée et une saveur exquise, puis faites-les revenir quelques minutes à la poêle. La viande, tendre, cuit rapidement ; veillez donc à la cuire avec précaution pour qu’elle reste juteuse à cœur. Servez le porc avec un accompagnement asiatique : du bok choy sauté à l’ail et aux piments frais dans un mélange de sauce aux huîtres, de sauce de poisson et de vinaigre balsamique. La sauce va épaissir à la cuisson et se transformer en un délicieux jus qui se marie à merveille avec le bok choy et le porc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 bottes de petits bok choy (environ 1 kg), coupées en deux dans le sens de la longueur.
- 4 escalopes de porc naturelles désossées (2-2,5 cm d'épaisseur ; environ 0,7 kg)
- 1/4 tasse de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 oignons verts, coupés en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 5 cm.
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 poivron Fresno, épépiné et finement tranché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Dans un petit bol, mélangez la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et le vinaigre. Ajoutez le bok choy à l'eau bouillante et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne vert vif, environ 1 minute. Égouttez-le.
- Frottez le porc avec du curcuma, du sel et du poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le porc et faites-le dorer environ 4 minutes. Retournez-le, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le porc soit doré de l'autre côté et les oignons bien dorés, environ 4 minutes de plus. Servez le porc et les oignons verts dans des assiettes.
- Faites chauffer le reste d'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans une poêle à feu vif. Ajoutez l'ail et le piment et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 secondes. Ajoutez le mélange de bok choy et la sauce aux huîtres ; laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 30 secondes. Si la sauce est trop liquide, transférez le bok choy dans des assiettes et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez avec le porc.
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