Côtelettes de porc nature accompagnées d'une salade tiède composée de trois sortes de haricots et de couenne croustillante.
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 510, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 8 G., protéines 37 G., glucides 26 G., fibre 8 G., cholestérol 80 mg, sodium 669 mg, sucre 5 G.
Calories 510, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 8 G., protéines 37 G., glucides 26 G., fibre 8 G., cholestérol 80 mg, sodium 669 mg, sucre 5 G.
Des galettes de filet de porc naturel avec os, frottées d'un mélange de fenouil et de coriandre, sont d'abord saisies à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis cuites au four. Servez-les avec une salade tiède composée de trois variétés de haricots : verts, jaunes et de Lima. Les haricots verts sont blanchis au préalable, et les haricots de Lima peuvent être en conserve. Ils sont ensuite sautés à la poêle avec du bacon croustillant, ce qui leur confère une saveur riche et savoureuse. Un accompagnement parfait pour le porc juteux et épicé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles avec os (200 g chacune ; environ 1 kg d'épaisseur)
- 2 cuillères à café de graines de fenouil moulues
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 200 g de haricots verts, équeutés et cassés en deux
- 200 g de haricots beurre jaunes, équeutés et coupés en deux
- 2 tranches de bacon, grossièrement hachées
- 2 échalotes, finement émincées
- 1 boîte (425 g) de haricots de Lima, rincés
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir. Mélangez le fenouil et la coriandre dans un petit bol et frottez ce mélange sur le porc.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les côtelettes de porc et faites-les dorer environ 1 minute de chaque côté. Transférez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 5 minutes. Réservez la poêle.
- Pendant ce temps, ajoutez les haricots verts et jaunes à l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 5 minutes. Réservez 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Ajoutez le bacon dans la poêle réservée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 2 à 3 minutes. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez les haricots verts et jaunes, les haricots de Lima et l'eau de cuisson réservée.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que le mélange soit juteux. Ajouter l'estragon et le vinaigre, puis saler et poivrer. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger. Servir avec les côtelettes de porc.
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