Côtelette de porc avec salade de roquette et de raisins
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 391, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 31 G., glucides 9 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 391, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 31 G., glucides 9 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Les côtelettes de porc naturelles sont marinées pendant seulement 5 minutes dans une sauce vinaigrette aux échalotes et au thym, ce qui est suffisant pour qu'elles s'imprègnent complètement de la riche saveur de la marinade.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 escalopes de porc désossées (140 g chacune)
- 3/4 cuillère à soupe de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
- 4 tasses bien remplies de jeunes pousses de roquette
- 1 échalote moyenne, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse de gorgonzola émietté ou d'un autre fromage bleu
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, roquette, raisin, vinaigre balsamique, fromage Gorgonzola, échalotes, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger les échalotes, le vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Tout en fouettant, incorporer progressivement l'huile, en commençant par quelques gouttes puis en la versant en un mince filet.
- Déposez les côtelettes de porc dans un plat peu profond et salez-les de tous côtés. Ajoutez le reste du thym (1 cuillère à café) et 3 cuillères à soupe de vinaigrette. Enrobez les côtelettes de ce mélange et laissez mariner 5 minutes.
Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Saisissez le porc jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et juteux, 4 à 5 minutes de chaque côté. - Ajoutez les raisins et la roquette au reste de la vinaigrette et mélangez bien. Disposez les côtelettes de porc sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles, garnissez-les de salade et parsemez de gorgonzola.
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